面食、糕点系列小吃培训
绝技大本营小吃培训——面点系列
饼类
序号 | 名称 | 单价 |
1 | 煎饼果子 | 1580 |
2 | 杂粮煎饼 | 1580 |
3 | 鸡蛋灌饼 | 1580 |
4 | 葱花油饼 | 1580 |
5 | 手抓饼 | 1680 |
6 | 老济南油旋 | 1980 |
7 | 香掉牙千层饼 | 2080 |
8 | 土掉渣烘饼 | 1880 |
9 | 武大郎烘饼 | 1880 |
10 | 黄桥烧饼 | 2680 |
11 | 内蒙烧饼 | 1880 |
12 | 麻酱烧饼 | 1680 |
13 | 黄金大饼 | 1080 |
14 | 莱芜烧饼 | 1680 |
15 | 牛肉焦酥饼 | 1980 |
16 | 麦多馅饼 | 2280 |
17 | 驴肉火烧 | 2680 |
18 | 西安肉加馍 | 1980 |
19 | 土家酱香饼 | 1580 |
20 | 油酥烧饼 | 1680 |
21 | 土家公婆饼 | 1580 |
22 | 千层饼 | 1580 |
23 | 阜阳卷馍 | 1580 |
24 | 卤肉卷 | 1580 |
25 | 中式汉堡 | 1680 |
面条类
| 序号 | 名称 | 单价 |
1 | 刀削面 | 1580 |
2 | 油泼面 | 1680 |
3 | 兰州拉面 | 1880 |
4 | 北京打卤面 | 1580 |
5 | 老北京炸酱面 | 1580 |
6 | 山西打卤面 | 1580 |
7 | 镇江锅盖面 | 1880 |
8 | 朝鲜冷面 | 1680 |
9 | 安徽太和板面 | 1680 |
10 | 南京老卤面 | 1880 |
11 | 胶东打卤手擀面 | 1580 |
12 | 河南烩面 | 1580 |
13 | 牛杂面 | 1580 |
14 | 酸菜鱼面 | 1580 |
15 | 武汉热干面 | 1580 |
16 | 飘香面馆 | 2880 |
17 | 宜宾燃面 | 1880 |
18 | 烧鸭面 | 2680 |
包子、饺子、馒头类
序号 | 名称 | 单价 |
1 | 千里香馄饨 | 1880 |
2 | 三河米饺 | 1580 |
3 | 中式汉煲 | 1680 |
4 | 无铅油条 | 880 |
5 | 烧麦 | 880 |
6 | 特色锅贴 | 1880 |
7 | 馄饨 | 1580 |
8 | 吉祥馄饨 | 1880 |
9 | 糖包 | 880 |
10 | 鸡蛋包 | 880 |
11 | 油炸糕 | 880 |
12 | 豆腐脑 | 880 |
13 | 豆浆 | 880 |
14 | 羊肉泡馍 | 1680 |
15 | 豆沙包 | 880 |
16 | 上海生煎包 | 1680 |
17 | 酱肉包 | 1580 |
18 | 蛋黄莲蓉包 | 880 |
19 | 五香葱包 | 880 |
20 | 特色小笼包 | 1580 |
21 | 灌汤包 | 1580 |
22 | 韩包子 | 1580 |
23 | 紫薯包 | 1080 |
24 | 鲜汁大包 | |
香菇肉包 | 1680 | |
韭菜大包 | ||
茄子肉丁包 | ||
干菜包 | ||
素菜包 | ||
25 | 农家手工水饺 | |
韭菜鸡蛋饺 | 2080 | |
猪肉白菜饺 | ||
芹菜猪肉饺 | ||
芹菜牛肉饺 | ||
三鲜饺 | ||
素三鲜 | ||
番茄猪肉饺 | ||
胡萝卜猪肉饺 | ||
茴香饺 | ||
26 | 馍头花卷类 | |
椒麻花卷 | 1080 | |
双色花卷 | ||
火腿肠花卷 | ||
葱油花卷 | ||
玉米面花卷 |
具体培训内容
包子店（早餐、面点类）
序号 | 培训套餐 | 培训项目 | 套餐费用 |
1 | 包子店创业初级班 | 鲜汁大包、上海生煎包、南翔小笼、花卷、馒头、豆腐脑、南瓜粥、现磨豆浆、皮蛋瘦肉粥、小米粥、黑米粥 | 3680 |
2 | 包子店创业全能班 | 鲜汁大包、上海生煎包、南翔小笼、花卷、无矾油条、拌面系列、水饺馄饨、馒头、烧麦、麻球、高汤面、糁汤、豆腐脑、茶叶蛋、胡辣汤、南瓜粥、现磨豆浆、皮蛋瘦肉粥、小米粥、黑米粥 | 4680 |
3 | 无忧创业包子品牌店 （金牌店） | 鲜汁大包、上海生煎包、南翔小笼、花卷、无矾油条、拌面系列、水饺馄饨、高汤面、馒头、烧麦、麻球、糁汤、豆腐脑、茶叶蛋、胡辣汤、南瓜粥、现磨豆浆、皮蛋瘦肉粥、小米粥、黑米粥。 免加盟费、提供品牌LOGO使用全自动压面机一台、多功能蒸炉一台、和面馅料双用搅拌机一台、电炸炉一台、大蒸笼六套加盖、煎包锅一个加盖、汤锅一个、汤勺2个、网勺1个、小笼汤包蒸笼一套六个加盖、刮刀2把、大蒸笼垫五个、小笼垫六个、馅叉2把、菜刀1把、馅料专用保鲜盒六个、油条专用筷子2双、20cm擀面杖3根、28cm擀面杖2根、工作围裙3件 | 9880 |
序号 | 培训名称 | 培训内容 | 培训费用 |
1 | 鲜汁大包 | 核心技术传授（A级包子发面技术配方、肉馅技术配方资料、菜馅技术配方资料、速冻技术配方资料、蒸包技术配方、灌汤技术资料配方等，传授核心全套技术配方、学会自己独立开店） 培训内容：鲜汁大包、土豆包、牛肉包、梅干菜包、芹菜包、荠菜包、豆沙包、三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包、粉丝包、豆腐包。 制作技巧：肉馅制作、发面时间，青菜素菜馅料拌制，颜色防止发黄，防止变型、蒸死 | 1680 |
2 | 生煎包 | 核心技术传授（发面技术配方资料，肉馅制作配方资料，皮冻技术配方资料灌汤技术配方资料等，传授核心全套技术配方、学会自己独立开店） 制作技巧：上海生煎包、煎法时间； 美味秘笈：底酥、皮薄、肉香，一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出。 | 1880 |
3 | 南翔小笼 | 核心技术传授（发面技术配方资料、死面技术配方资料、肉馅制作配方资料，皮冻技术配方资料，灌汤技术配方资料等）。 传授核心全套技术配方、学会自己独立开店。 培训内容：蟹黄小笼，鲜肉小笼，虾仁小笼，三鲜小笼包、状元小笼包；制作技巧：皮冻，秘制馅料，打馅，保存，冷冻时间，温度掌握，面皮，和面，揉面，醒发时间，擀面，包法（皮薄、汁鲜、柔嫩、馅足、小巧玲珑，一口一个，是早餐、休闲美食中的精品 | 1580 |
4 | 水饺馄饨 | 燕皮馄饨，鲜肉大馄饨，胡萝卜大馄饨，素三鲜大馄饨，鲜肉小馄饨，胡萝卜饺子，白菜饺子，芹菜饺子，韭菜饺子，鲜肉饺子，（馄饨馅料制作，汤料制作，水饺馅料，饺子皮制作，以及包法等全套技术培训） | 1680 |
面馆班
序号 | 培训套餐 | 培训项目 | 套餐费用 |
1 | 面馆创业初级班 | 飘香面馆、水饺馄饨、卤味（鸡蛋、香干、鸡翅、鸡腿、鸭腿、鸭头、鸡爪等等） | 3680 |
2 | 面馆创业全能级班 | 飘香面馆、水饺馄饨、卤味（鸡蛋、香干、鸡翅、鸡腿、鸭腿、鸭头、鸡爪等等）炒面炒饭、盖浇面盖浇饭拌面系列、炸酱面 | 4680 |
序号 | 培训套餐 | 培训项目 | 套餐费用 |
1 | 飘香面馆 | 核心技术传授：高汤配方资料、各种汤配方资料、多种口味烧法配方资料等，传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 培训内容：海鲜特色面、红烧牛肉面、三鲜面、蛤喇面、番茄面、鸡汤面、肥肠面、鲍鱼面、肉丝面、大排面、牛肚面、片儿川、雪菜肉丝面、鸡蛋面，送：卤肉面 | 2680 |
2 | 馄饨 | 燕皮馄饨，鲜肉大馄饨，胡萝卜大馄饨，素三鲜大馄饨，鲜肉小馄饨（馄饨馅料制作，汤料制作以及包法等全套技术培训） | 1680 |
3 | 炸酱面 | 牛肉杂酱面，猪肉炸酱面，火腿炸酱面，腊肉杂酱面 | 1580 |
4 | 卤味 | 鸡蛋、香干、鸡翅、鸡腿、鸭腿、鸭头、鸡爪等等 | 1880 |
5 | 炒面炒饭 | 蛋炒饭（面）、扬州炒饭（面）、咖喱炒饭（面）、肉丝炒饭（面）、三鲜炒饭（面）、鸡丁炒饭（面）、牛肉炒饭（面）、牛肉炒粉干、虾仁炒饭、三鲜炒河粉、三鲜炒粉丝、三鲜炒米粉、三鲜炒年糕 | 1680 |
6 | 盖浇面盖浇饭 | 青椒肉丝盖浇饭（面）、蒜薹盖浇饭（面）、香菇青菜盖浇饭（面）、红烧鸡块盖浇饭（面）、青椒土豆丝盖浇饭（面）、西红柿炒蛋盖浇饭（面）、木耳炒肉盖浇饭（面）、宫保鸡丁盖浇饭（面）、肉末茄子盖浇饭（面）、酸辣白菜盖浇饭（面）、红烧牛肉盖浇饭（面）、土豆牛肉盖浇饭（面）、葱爆牛肉盖浇饭（面）、茄子炒肉盖浇饭（面）等 | 1980 |
7 | 拌面系列 | 牛肉凉拌面，葱油拌面，牛肉干拌面，素拌凉面，鸡蛋凉面，土豆丝牛肉拌面，孜然羊肉拌面，孜然牛肉拌面，葱爆羊肉拌面，葱爆牛肉拌面，红烧牛肉拌面，红烧鸡块拌面 | 1280 |
序号 | 培训套餐 | 培训项目 | 价格 |
1 | 拉面创业初级班 | 兰州拉面、刀削面、盖浇面盖浇饭系列 | 3680 |
2 | 拉面创业全能级班 | 兰州拉面、刀削面、盖浇面盖浇饭系列、炒面炒饭系列、炸酱面、拌面系列、西安肉夹馍 | 4680 |
序号 | 培训名称 | 培训内容 | 培训费用 |
1 | 兰州拉面 | 和面技术配方资料，汤料制作配方资料，中药技术配方资料等，传授核心全套技术配方，学会自己独立开店。 培训内容：羊肉拉面，香辣拉面，麻辣拉面，清汤拉面，炸酱拉面，风味拉面，兰州炒拉面，红烧牛肉拉面。 操作技巧：传授兰州牛肉拉面烹饪过程中最为关键的熬汤，牛肉煮制，调汤技术及配方，和面，炸制辣椒油 | 1980 |
2 | 盖浇面盖浇饭系列 | 青椒炒肉盖浇饭（面），蒜薹盖浇饭（面），香菇青菜盖浇饭（面），红烧鸡块盖浇饭（面），青椒土豆丝盖浇饭（面），西红柿炒蛋盖浇饭（面），木耳炒肉盖浇饭（面），宫保鸡丁盖浇饭（面），肉末茄子盖浇饭（面），酸辣白菜盖浇饭（面），红烧牛肉盖浇饭（面），土豆牛肉盖浇饭（面），葱爆牛肉盖浇饭（面），茄子炒肉盖浇饭（面）等 | 1980 |
3 | 炒面炒饭系列 | 蛋炒饭（面），扬州炒饭（面），咖喱炒饭（面），肉丝炒饭（面），三鲜炒饭（面），鸡丁炒饭（面），牛肉炒饭（面），牛肉炒粉干，虾仁炒饭，三鲜炒河粉，三鲜炒粉丝，三鲜炒米粉，三鲜炒年糕 | 1680 |
4 | 炸酱面 | 牛肉杂酱面，猪肉炸酱面，火腿炸酱面，腊肉杂酱面 | 1580 |
5 | 拌面系列 | 牛肉凉拌面，葱油拌面，牛肉干拌面，凉拌刀削面，素拌凉面，鸡蛋凉面，土豆丝牛肉拌面，孜然羊肉拌面，孜然牛肉拌面，葱爆羊肉拌面，葱爆牛肉拌面，红烧牛肉拌面，红烧鸡块拌面 | 1280 |
6 | 西安肉夹馍 | 核心技术传授（发面技术配方资料，中药制作配方资料，卤肉技术配方资料，白夹馍技术配方资料等，传授核心全套技术配方，学会自己独立开店） 操作技巧：原料选购，腌制方法，卤汁制作，腊肉制作，和面，煮肉，烤馍 | 1980 |
序号 | 培训名称 | 培训内容 | 培训费用 |
1 | 重庆小面 | 麻辣小面，香辣肥肠面，泡椒鸡杂面等等，食材属性，操作步骤，独家秘方传授。 | 2280 |
2 | 炸酱面 | 牛肉杂酱面，猪肉炸酱面，火腿炸酱面，腊肉杂酱面 | 1580 |
3 | 手擀面 | 雪菜肉丝面，西红柿鸡蛋面，青菜肉丝面，茭白肉丝面，青椒洋葱牛肚面，洋葱大肠面，红烧鸡块面，宫保鸡丁面。 | 1880 |
4 | 河南烩面 | 羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面，烩捞面，滋补烩面，海鲜烩面。 | 1980 |
5 | 四川担担面 | 香辣担担面，麻辣担担面，清汤担担面，芽菜肉末担担面，虾仁担担面，西红柿担担面，猪肉臊子的制作技术。学习的时候配方比例精确，秘方无保留。 | 1380 |
6 | 武汉热干面 | 热干面的轧制、煮面、掸面技术，卤汁的制作，调味碟的制作，老牌热干面，红油热干面，卤汁热干面，炸酱热干面，火腿热干面，酱香热干面，牛肉热干面，虾仁热干面，鸡丝热干面，什锦热干面。 | 1680 |
7 | 烧鸭面 | 烧鸭的制作，面的制作，酱料的制作，高汤的制作，各地的口味调制 | 2680 |
8 | 太和板面 | 草药香辣配方，香辣熬制，辣椒制作，兑汤技术，煮蛋卤制技术，卤豆皮儿、豆干儿、丸子等面粉选择、面的配料、面团和法、面条制作保存 | 1680 |
9 | 镇江锅盖面 | 锅盖面配碗比例标准指导；下面条技术指导；秘制酱油传授；辣油熬制技术指导；荤油熬制技术指导；香辛料配置比例方法；浇头卤制工艺过程；大骨浓汤(高汤)制作方法；店铺厨房用具的代采购 | 1980 |
10 | 南京老卤面 | 大排面（粉），大肉面（粉），小排面（粉），榨菜肉丝面（粉），雪菜肉丝面（粉，）青椒肉丝面（粉)，鸡腿面（粉)，鸭腿面（粉），鸡蛋面（粉），大肠面（粉），牛肉面（粉），牛排面（粉）等 | 1980 |
11 | 北京打卤面 | 打卤面的配菜处理方法与技巧；打卤面的制作方法；打卤面各种卤的制作与调味；各种打卤面的全套制作流程；各种调料的认识及采购信息。 | 1980 |
12 | 干扣面 | 特色面食，各种秘制酱料配方调制，特色红油制作，煮面方法技巧，蒜汁等制作，香辣诱口，筋道挡饿 | 1580 |
13 | 美味蒸饭 | 米的搭配选择，蒸饭时间技巧，配料的制作，饭团卷法等等，一系列的全套培训 | 1680 |
14 | 四海游龙锅贴 | 面的发法，锅贴的包法，各种馅料的调制等等全套技术的传授 | 1880 |
15 | 现磨豆浆 | 花生豆浆，芝麻豆浆，红枣豆浆，红豆豆浆，绿豆豆浆，黑豆豆浆，黄豆现磨豆浆（指导学员打豆浆，豆子泡制时间，煮法，加一些原料，磨浆机磨制，泡沫去除等 | 980 |
16 | 大肠包小肠 | 大肠包小肠的系统讲述；大肠包小肠原料的选购；大肠包小肠食材的预加工；大肠包小肠加工的基本标准；大肠包小肠加工的工艺步骤。 | 2280 |
17 | 阜阳卷馍 | 制皮的全部工艺流程。如何让皮吃着筋，口干脆，不粘牙，色泽亮白；制汤料，大料的放置，调味品的使用；菜、蛋、肉类的初步加工和处理；卷制的过程和注意事项 | 1680 |
18 | 羊肉泡馍 | 又名陕西羊肉泡，烙馍的制作，面粉择选，发酵配方时间方法，面团制作，手工技巧，羊肉选材，羊肉汤的秘制配方，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 | 1980 |
19 | 三河米饺 | 来源庐江，合肥小吃，米粉选择，饺子皮制作，各种调馅制作配方，烹制方法，酥脆，色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美 | 1580 |
20 | 煲煲亮粥 | 咸蛋粥、皮蛋粥、瘦肉粥、牛肉粥、猪肝粉肠粥、咸蛋肉片粥、皮蛋瘦肉粥 | 1680 |
21 | 土家酱香饼 | 核心技术传授（和面技术配方资料，土家酱饼酱制作配方资料，土家酱料多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）酱料制作，几十种中药大料，酱料熬制，火候，时间，保存，自制鲜香粉，撒料，和面，发面，擀面，醒的时间掌握，饼软硬度控制，电饼铛温度控制 | 1680 |
22 | 山东杂粮煎饼 | 核心技术传授（和面技术配方资料，土家酱料多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）操作技巧：油辣子制作，油炸脆饼，熬制酱料，面糊调制（采用独特的秘制配方，色香味美，外软内脆。入口爽脆，口味独特） | 1580 |
23 | 土家公婆饼 | 核心技术传授（和面技术配方资料，土家煎饼酱制作配方资料，土家馅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）制作技巧：和面，发面，公婆饼秘制馅料拌制，包法，冷藏时间，电饼铛温度控制，以及包法等全套技术培训 | 1880 |
24 | 鸡蛋灌饼 | 核心技术传授（和面技术配方资料，酱料制作配方资料，多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店原味灌饼，甜酱，辣酱制作，包含粉的配置，饼的制作技巧，鸡蛋的管制，煎制过程 | 1680 |
25 | 千层饼 | 核心技术传授（和面技术配方资料，酱料制作配方资料，馅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）培训内容：鸡蛋饼，甜酥饼，咸酥饼，韭菜饼，雪菜饼，肉末饼，萝卜丝饼 | 1680 |
26 | 煎饼果子 | 油辣子制作，油炸脆饼，熬制酱料，面糊调制（采用独特的秘制配方，色香味美，外软内脆。入口爽脆，口味独特） | 1680 |
27 | 卤肉卷 | 飘香卤肉，孜然火腿卷，脆甜卤藕卷，培根卤肉卷，香肠卤肉卷，鸡肉卷。 | 1980 |
28 | 台湾手抓饼 | 核心技术传授（和面技术配方资料，等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店操作技巧：台湾手抓饼的配比及和面手法；台湾手抓饼各种特色酱料及实际动手操作；台湾手抓饼制作全流程及技巧；台湾手抓饼制作设备使用及维护；台湾手抓饼各种调料的认识及采购信息；台湾手抓饼选址及经营管理技巧。 | 1380 |
29 | 印度飞饼 | 印度飞饼面粉的选择，面团的制作；印度飞饼甩制手法，老师手把手教学，先示范，反复练习；印度飞饼烤制火候，时间；各种口味的飞饼做法，包括：乳汁香焦飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼、哈蜜瓜味、菠萝味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、葱香飞饼、葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、牛肉飞饼、虾仁玉米飞饼、芝麻火腿飞饼、榴莲味飞饼等产品；成品出炉，切制方法。 | 2280 |
30 | 吉祥馄饨 | 核心技术传授：馅料配方资料：馄饨皮配方资料、馄饨汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、培训内容：香菇小白菜，吉祥三宝，蟹黄鲜肉馄饨，蟹肉虾仁馄饨，韭菜三鲜馄饨，黄花鲜肉馄饨，芹菜鲜肉馄饨，鸡肉香菇馄饨，纯肉鲜肉馄饨 | 2280 |
31 | 千里香馄饨 | 核心技术传授：馅料配方资料：混沌皮配方资料、混沌汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、培训内容：燕皮馄饨，鲜肉大馄饨，素三鲜大馄饨，鲜肉小馄饨，（馄饨馅料制作，汤料制作，以及包法等全套技术培训） | 1680 |
32 | 大娘手工水饺 | 核心技术传授：馅料配方资料：水饺皮配方资料、水饺汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、培训内容：鲜肉水饺，萝卜水饺，三鲜水饺，芥菜饺子、白菜饺子，芹菜饺子，牛肉水饺、韭菜饺子操作技巧汤料制作，水饺馅料：饺子皮制作，以及包法等全套技术培训） | 2280 |
绝技大本营小吃培训
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