宜宾：正式发布《宜宾燃面烹饪技术规范》标准 助力百亿产业发展

发布会现场（摄影 高学兵）

国际在线四川消息（何芳 张勇 高学兵）：为加快推进宜宾燃面标准化、质量化、品牌化、规模化、市场化、效益化发展，3月28日，宜宾市餐饮烹饪行业协会、食品工业协会在宜宾市质监局六楼会议室正式对外发布《宜宾燃面烹饪技术规范》，其中包含主料准备、烹饪技术、卫生、质量等9个方面制定标准。《宜宾燃面烹饪技术规范》自4月1日起正式实施。

盒装的宜宾燃面（摄影 高学兵）

发布会上，宜宾市商务局副局长陈俊介绍，目前，宜宾正申报宜宾燃面国家地理标志保护产品，同时注册地理标志证明商标。地理标志证明商标通过之后，市商务局和市餐饮烹饪行业协会、市食品工业协会将对宜宾燃面经营主体按照《宜宾燃面烹饪技术规范》进行标准的统一。据统计，宜宾本地有超过38000家经营燃面的餐饮店。

宜宾燃面（摄影 高学兵）

宜宾市经信委副调研员、宜宾市燃面产业发展领导小组办公室成员李海龙表示，《宜宾燃面烹饪技术规范》制定目的是保证今后在全国各地吃到的宜宾燃面基本特色一致，在确保宜宾燃面原有风味的同时也保证了食品安全，助推宜宾燃面百亿产业的顺利打造。

现场制作的燃面（摄影 高学兵）

据悉，近年来，宜宾市委、市政府大力推进宜宾燃面产业发展，成立了宜宾燃面国家地理标志产品保护申报工作领导小组，制定了《宜宾燃面产业发展规划(20172021年)》，为产业发展进行了顶层设计，明确了具体目标、发展思路、重点任务、保障措施等，预计2021年，宜宾燃面将达到百亿产值，其中工业化产值30亿元；餐饮类产值70亿元。将宜宾燃面打造成继宜宾酒、宜宾茶后的另一张城市名片。

能点燃的面（摄影 高学兵）

目前，宜宾市已拥有方便型宜宾燃面企业10余家。宜宾燃面的销售区域不断扩张，2017年，宜宾燃面(方便型)销售收入达3亿元，已远销到美国、加拿大、德国、澳大利亚等10多个国家。

宜宾传承燃面有限公司总经理袁正游介绍，以前宜宾燃面的制作是无序的状态，它缺少一个统一的规范，导致了各个经营主体都有各自的秘方燃面，对宜宾燃面产业发展带来很多不利的因素。《宜宾燃面烹饪技术规范》实施之后，将对宜宾燃面的发展非常有益，今后全国各地都能吃到地地道道的宜宾燃面。