【烹饪小技巧】澄面的家常做法

澄面又叫小麦淀粉，它是由小麦经由人工经过一系列的操作而制作成的一种无筋面粉。简而言之，澄面是做面的原材料之一。当然澄面又不仅仅可以用来做面，还有其他很多的用途，这也是今天要跟大家讲的。虽然不能说澄面在面食中缺一不可，但它的确是占据着很重要的地位。那它到底要什么用途呢?跟大家分享一下澄面的家常做法。

澄面可以做出哪些美食

1.水晶虾饺

先准备好澄面，生粉，虾，胡萝卜，马蹄，糖，姜汁，油和盐。将买回来的虾放进冰箱里冷冻半个小时让其变硬，然后再拿出来将它剥壳，取出虾肉用刀剁碎，再将胡萝卜和马蹄剥皮后洗干净，再用刀剁碎。往虾泥中加入胡萝卜泥和马蹄妮，再加入适量的糖，姜汁和盐用手抓匀。江澄面和生粉一起倒入盆中，再加适量盐拌匀，然后慢慢加入热水，加热水的过程要用筷子不断的搅拌使其成团。然后再趁热揉搓成光滑的面团，接着将一勺植物油均匀的淋到上面，盖上布先醒半个小时。然后取出适量面团，用擀面杖擀成圆形的饼皮，再加入做成的虾馅，用手捏成饺子的形状。将剩余的面团按照上述步骤做成饺子，然后就放到蒸笼里面蒸就可以了。

2.红豆饼

准备淀粉，澄面，赤小豆和白糖。赤小豆其实就是红豆。我们先提前泡好赤小豆，然后将其放入锅中煮熟，再用勺子压成泥。接下来就是放糖了，可以依据个人口味选择所放的量来进行调味。然后将淀粉和澄面一起混合，再加入适量的开水，边加水边用筷子搅拌让他成团，再趁热将它揉成光滑的面团。用刀将面团切成均匀的结小块，再用擀面杖擀成圆形，然后加入馅料包好，放入做饼的模型中压实。就可以放到蒸笼里面蒸，20分钟后拿出来就是一份美味的红豆饼了。

上面讲了用澄面来做红豆饼，但其实用层面来做的食物更多是饺子。饺子皮不都是讲究有弹性，有嚼劲吗?其他的面粉来做饺子总归是缺了那么一点感觉，而用澄面的话就能够让饺子更加好吃，并不会让人们觉得饺子只有里面的馅才是可以吃的，饺子皮不好吃。另外关于水晶虾饺，大家其实还可以将虾换成其他的食材，做出来的饺子也是很美味的，并且你会发现惊喜。