六大品茶术语你懂几个？

六大品茶术语你懂几个？

喝茶是一件很随意的事

品茶却是一件十分讲究的事情

从用水到用器

每一个环节都要精益求精

以求达到最好的品饮效果

品茶时经常会用到一些术语

这些术语是判断茶叶好坏的重要标准

如果你也是一位爱好品茶的人士

就和小编一起来涨涨姿势吧~

回甘

回甘，顾名思义就是苦味在口中转化后变成甜味的过程，正所谓“苦尽甘来”。优质茶叶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。回甘有强有弱，有短有长，一般来说，回甘强则优，但衡量回甘的关键不在于强弱，而在于长短，也就是持久度。有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级不会高到哪去。

生津

指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以止渴润燥，还能促进消化。只有健康的身体才有自然生津的能力，当人身体不适或者处于亚健康状态时，往往就会感到口干舌燥，喉头紧锁。

好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时，口中之津仍是源源而出，令人感觉十分之美妙。品质越好的茶，生津的效果就越明显，时间也越持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生。

挂杯

葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁上残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香越持久，就说明茶越好。

喉韵

简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。对于资深的茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

收敛性

“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢甚至一直延续。

一款茶入口的瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。

锁喉

品茶后，咽喉产生的紧缩发痒、过于干燥、吞咽困难等不舒服的感觉，统称为“锁喉”。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底，使上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

懂得了这些术语

以后再听别人品评茶叶

心里就有数了