喜欢看日本大河剧的人一定对日本的茶道不陌生，茶道是日本的传统文化之一，在日本的战国时期尤为风靡，有着著名的茶人千宗易（千利休，后当上了丰臣秀吉的茶头）、今井宗久（著名的大商人，日本商人的地位低贱，所以很多大商人去学习茶道，提高自己的社会地位）等人，茶器也受到广大统治阶层的狂热追捧，咱们耳熟能详的九十九发茄子（就是用九十九贯钱购买， 被誉为战国时代第一名品茶器。）、珠光小茄子等，武将大臣们把这些茶器视作是传家宝，甚至还出现了一件名茶器能够交换一座城的事情！
但是您知道么，咱们中国最早也喝的是抹茶！也就是说这抹茶和茶文化也是咱们中国传到日本去的。不过现在咱们喝茶大部分都是喝的茶叶茶，咱们中国的茶文化主要是炒茶（或称为散茶）为主，日本人则依然保持了喝抹茶的历史。这我们就比较好奇了，抹茶是怎么从咱们茶叶历史上消失的呢？
这事情说来话长。抹茶，其实是末茶，也就是把茶叶磨成粉末状，听起来颇有点像奶粉，都是属于冲泡类型的饮料，茶叶磨成了粉末之后有的直接按袋卖，也有的把茶粉压成饼状或团状。咱们老祖宗们当年也是喝的抹茶，他们不但喝，而且很会喝，古人在泡抹茶时往往还会在抹茶中加入冰片、薄荷和香膏油等等，喝起来提神醒脑满腹清凉。
咱们现在听起来仍是悠然神往，那为什么咱们抛弃了抹茶改喝茶叶了呢？
很简单，因为抹茶太麻烦了.....从做到喝都麻烦的要死......
制作抹茶的步骤首先是将茶叶做成茶饼，要是想要喝茶了当场将茶饼再用石磨磨成茶粉，再将茶粉放在茶盏中来回搅拌（咱们看大河剧里经常是茶人们拿着刷子仔仔细细搅拌），这可是个费时费力的活儿，因为抹茶这玩意吧得细细磨，磨的不够均匀喝起来会就极为苦涩（当然，还有人说抹茶在苦不在甜，我就看看你们愿不愿意每天喝中药.....），所以大家看看喝次茶得有多麻烦？贵族阶层当然无所谓，但平民百姓们接受不了啊！当然了，所以抹茶在日本本来就属于奢侈品，只有皇帝、贵族和极少数的高级僧侣才能够享受到，茶道也被看做是一种高雅的文化，能够喝到抹茶那都属于文化人。
抹茶这种费时费力模式当然不被百姓们所接受，但想要喝点茶该怎么办呢？那茶叶就不磨呗，咱们直接冲着喝。于是从宋朝开始发展到元朝，图方便的散茶在江南地区十分流行，等到了明朝，中国的茶叶发展迎来了跨时代的改变：炒茶的技术得到了极大的发展，中国的制茶技术由蒸茶变成了炒茶，而炒茶在香、味上都完全吊打以前的蒸茶，泡出来的茶是方便又好喝，原先还只是图个方便，现在连口味都上去了，这要是让您选肯定也会选择喝炒茶啊！
看完了散茶发展演变的历史过程咱们再来看看抹茶，您别看这抹茶蛋糕抹茶缪斯清新爽口，实际上抹茶不但制作复杂，其实在味道上也一般.......也就是说抹茶这东西做起来喝起来都麻烦，而味道上也不怎么比得上泡茶，所以到了明朝泡茶开始逐渐的往全国范围内发展。
当然了，咱们抛弃抹茶选择泡茶还和一个皇帝有关：朱元璋。
咱们知道抹茶制作起来很麻烦，那些个会玩的统治阶级到后来更发展到了择上等嫩芽，细碾入罗，杂脑子、诸香膏油，调齐如法，印作饼子，制様任巧，候干，仍以香膏油润餙之，其制有大、小龙团带胯之异，此品惟充贡献，民间罕见之，也就是说做茶都做出花来了。贫民出身过惯了苦日子的朱元璋对中浮华十分讨厌，明明这茶叶泡一泡就能喝，这味道也不错，你们这些货还非要这样大费周章的折腾干啥？
而且这抹茶制作工序复杂繁琐，到头来还不是要辛苦了老百姓？更何况喝抹茶人家也是有文化滴（说句实话抹茶真是装大尾巴狼的神器啊！），除了精耕细作一番外喝抹茶还需要一整套的流程用具，必要的茶具就包括：茶筅，茶碗，茶壶，茶勺等等乱七八糟的东西，您以为很夸张么？一点都不夸张，日本人正儿八经用来喝抹茶的工具足足有五十多种！您想想看老朱看着这些东西会有什么感受？你们神经病啊！
于是朱元璋下了禁令：朝廷从此只收散茶，不收茶团，禁止使用茶饼，禁止喝抹茶！
所以说团茶改为散茶，点茶改为冲泡，一方面有朱元璋来自官方的限制和疏导，同样也是历史的选择和人民的选择。从抹茶进化成散茶，这是一种工艺的进步，大家也就别往什么文艺、工匠上想啦。
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