年夜饭的九道菜谱，做法简单营养美味，学会了过年换着花样吃！

年夜饭的九道菜谱，做法简单营养美味，学会了过年换着花样吃！

距离过年还有不到一个月的时间，孩子们也都陆陆续续地放寒假回家准备过年了，过年最幸福的事情就是亲朋好友聚在一起吃一顿年夜饭唠唠嗑聊聊家长里短谈谈这一年的生活经历，接下来小慧分享给大家被我们全家一致同意列入年夜饭的九道菜谱，做法简单营养美味学会了过年换着花样吃！

一‬、麻辣‬小龙虾‬

1、准备‬食材：龙虾‬‬、干辣椒‬、麻椒‬、小葱‬、生姜‬、香叶‬、蒜瓣‬、八角‬、小茴香‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖、食盐‬、白酒‬、蚝油‬、辣椒酱、香菜‬

2、麻辣‬小龙虾‬的做法：

（1）小龙虾处理清洗干净，小葱切成葱花，生姜蒜瓣去皮切末，香菜洗净切段备用。

（2）锅中热油放入辣椒、鲜麻椒、小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味。

（3）再放入适量的香叶、八角、小茴香、蚝油、辣椒酱等香料，放入洗净的小龙虾翻炒均匀备用。

（4）然后淋入白酒、生抽、老抽、加入白砂糖煸炒出香味，淋入适量清水盖上锅盖中火焖8分钟左右。

（5）最后加入适量食盐调味，大火收汁即可盛盘，撒上少许葱花白芝麻点缀即可开吃了，色香味美营养美味全家都爱吃！

二‬、爆炒‬田螺‬

1、准备‬食材：田螺‬、干辣椒‬、花椒粒、郫县‬豆瓣酱‬、生姜‬、蒜瓣‬、泡椒‬、植物油‬、料酒‬、味精‬、食盐‬、白砂糖‬

2、爆炒‬田螺‬的做法‬：

（1）田螺处理清洗干净，干辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣去皮切碎，香菜洗净切段。

（2）锅中热油爆香花椒，加入葱姜蒜和泡椒放入田螺翻炒片刻。

小贴士‬：花椒粒‬爆香后‬捞出‬丢掉‬即可‬。

（3）加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，再加入香菜干辣椒和料酒煸炒出香味。

（4）再加入适量清水盖上锅盖，中火烧至水分收干，加入味精翻炒均匀即可出锅盛盘，色香味家一口接着一个好吃到停不下来，年夜饭下酒菜必备！

三‬、麻辣‬火锅鸡‬

1、准备‬食材：鸡腿‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、火锅底料‬、青红辣椒‬、郫县‬豆瓣酱、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白芝麻‬

2、麻辣‬火锅鸡‬的‬做法：

（1）鸡腿去皮切小块，小葱生姜切好，青红辣椒切丝备用。

（2）鸡腿入锅中加入料酒焯水捞出备用。

（3）锅中热油爆香葱姜蒜，放入火锅底料一块和郫县豆瓣酱一勺煸炒出红油。

（4）再下入鸡块翻炒均匀，加入生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺、料酒一勺调味。

（5）加入适量清水盖上锅盖，大火煮开转中小火煮20分钟加入青红辣椒翻炒断生。

（6）出锅盛盘中撒上少许白芝麻点缀即可开吃啦，色香俱全年夜饭必备家常菜！

四‬、蒜蓉‬粉丝‬蒸‬螃蟹‬

1、准备‬食材：螃蟹‬、粉丝‬、蒜瓣‬、生姜‬、小米辣‬、小葱‬

2、蒜蓉‬粉丝蒸螃蟹‬的做法：

（1）粉丝提前浸泡，螃蟹去绳子处理清洗干净，蒜瓣生姜去皮切碎，小米辣切圈，小葱切成葱花备用。

（2）调‬蒜蓉‬酱：‬锅中热油爆香蒜姜关火，加入蚝油两勺、生抽三勺、白砂糖半勺拌匀备用。

（3）盘中底部铺一层粉丝，再放入螃蟹淋入蒜蓉酱，入锅中大火蒸十五分钟关火。

（4）锅底留油倒入小米辣和葱花煸炒出香味，淋在蒸好的螃蟹上即可开吃了，螃蟹这样做全家都爱吃年夜饭必备菜品！

五‬、蒜蓉‬蒸‬茄子

1、准备食材‬：茄子‬、蒜瓣‬、小米辣‬、小葱‬、生抽‬、食盐‬、蚝油‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、蒜蓉‬蒸‬茄子‬的做法：

（1）茄子洗净去皮切条状，蒜瓣去皮切末，小米辣洗净切末，小葱切成葱花备用。

（2）调‬蒜蓉酱‬：碗中放入蒜末和小米辣，加入适量食盐、生抽三勺、蚝油一勺、鸡精少许、白砂糖适量搅拌均匀备用。

（3）茄子摆入盘中，淋上提前调好的蒜蓉酱，锅中水开放入茄子大火蒸10分钟。

（4）茄子蒸好后取出撒上适量葱花，淋上热油浇香即可开吃了，营养美味老少皆宜年夜饭餐桌必备家常菜！

六‬、芋头‬蒸‬排骨‬

1、准备‬食材：排骨‬、芋头‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬、料酒‬、食用油‬、玉米淀粉‬

2、芋头‬蒸‬排骨‬的做法：

（1）排骨洗净浸泡一个小时，芋头去皮切块，葱姜蒜洗净去皮切末备用。

（2）腌制‬排骨‬：碗中‬放入‬排骨‬，加入‬适量的‬葱白‬、姜末‬、蒜末、食盐‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、‬食用油‬搅拌均匀腌制‬两个‬小时入味‬备用‬。

（3）将芋头码在大碗底部，再放入排骨蒸锅水开放入排骨蒸一个小时左右。

（4）蒸好后煮取出撒上适量的葱花点缀即可开吃啦，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜全家都爱吃！

七‬、藕片‬酱肉‬

1、准备‬食材：莲藕‬、猪肉‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、鸡精‬、水淀粉‬、辣椒碎‬、白砂糖‬

2、藕片‬酱肉‬的做法：

（1）猪肉洗净剁成肉馅，莲藕提前浸泡后沥干水分切2片一组，小葱生姜洗净去皮切末备用。

（2）调‬肉馅‬：碗中‬放入‬肉馅‬加入‬小葱‬、生姜‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、水淀粉拌匀‬。

（3）藕片包入适量肉馅，放入蒸锅中大火蒸10分钟转小火焖3分钟。

（4）出锅淋上辣椒碎勾芡在上面即可开开吃啦，莲藕脆脆的肉馅嫩嫩的年夜饭必备的一道家常菜！

八‬、尖椒‬炒豆腐皮‬

1、准备‬食材：尖椒‬、豆腐皮‬、蒜瓣‬、食盐‬、淀粉‬、食用油‬

2、尖椒‬炒豆腐皮‬的做法：

（1）木耳提前浸泡，尖椒洗净斜刀割切成丝，干豆腐皮菱状，蒜瓣去皮切片备用。

（2）调‬水淀粉‬：碗中‬放入‬适量的‬淀粉‬和‬水‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中热油爆香蒜片，下入豆腐尖椒和木耳翻炒片刻，加入食盐调味翻炒两分钟。

（4）将调好的水淀粉倒入锅中快速翻炒几下出锅盛盘中即可开吃啦，营养美味特别下饭年夜饭必备哦！

九‬、百合红枣‬蒸‬南瓜‬

1、准备食材‬：百合‬、红枣‬、南瓜‬、冰糖‬

2、百合‬红枣‬蒸‬南瓜的做法：

（1）南瓜去皮洗净切小块，百合一片片剥开用清水洗净，红枣洗净对半切开取出枣核备用。

（2）将南瓜均匀地摆入盘中，中间撒上适量的百合，周围摆上一圈红枣锅中水开放入蒸锅中，大火蒸八分钟左右。

（3）糖‬汁‬：砂锅中放入少许清水，加入适量冰糖大火煮至冰糖完全融化，慢慢煮至汤汁浓稠即可关火。

小贴士‬：冰糖根据自己‬口味‬适量‬添加‬哦‬！

（4）将煮好的糖汁均匀淋入蒸好的百合红枣南瓜上面即可，一道香甜可口的美食就做好了，小孩子最喜欢吃啦每次上桌就抢光！