教你豆角秘制做法，淋入3个鸡蛋，咸香解馋，看着流口水

今日再来和大家分享一下豆角美食，这道豆角美食是配鸡蛋做的，豆角炒蛋，非常家常，非常可口。由于豆子是油炸的，吃起来味道很好，和干炒豆子的味道很相似，但是比干炒豆子好吃，因为里面配上了我们炒好的鸡蛋。豆与蛋的搭配营养又很丰富，所以下面我们就一起来看看这道咸香入味，超级下饭豆炒蛋的制作教程吧！

豆炒蛋

配料豆角、鸡蛋、红椒、姜、葱、油、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉。

制作步骤

今天要教大家的是一道非常美味，非常家常，非常可口的豆角炒蛋，咸香可口，超级下饭，先把做豆角炒蛋所需的材料全部准备好，先准备一小把豆角，再准备一个鸡蛋。由于我们的红椒是用来装饰的，所以要准备半个，再准备适量的葱和姜，再准备少量的豆瓣酱，食用盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉和适量的食用油。把它们都准备好后，我们就可以开始今天这道豆角炒蛋了。

先把我们准备好的豆角处理一下，把豆角放入清水中浸泡20分钟，浸泡后再搓洗两次，搓洗后取出头部，取出尾部，最后切成约3厘米长的小段，切成大碗备用。

准备好的鸡蛋打在一个小碗里，先搅拌均匀，然后倒入豆角中，把豆角和鸡蛋翻均匀，然后再加工红椒。将准备好的半个红椒洗净，然后切成条状，切成条状后斜刀切成小块，将红椒小块放入一个大盘中备用，然后再切一点姜末和葱花。切开后也要放在盘子里备用。

我们把豆角从蛋液中捞出，然后用漏勺稍过滤蛋液，再取一口炒锅放入食用油，油温烧至五成热，再将豆角放入锅中炸至豆角表面呈黄色，然后控油捞出，整个过程大约三分钟左右。锅里留有少量的底油，然后将蛋液放入锅中炒熟，炒成蛋花即可，然后我们将其盛出，放入盘中备用。

锅里再放一次油，然后把我们切好的葱姜全部放进去爆香，再加一勺豆瓣酱炒出红油，加豆角炒一分钟，再加鸡蛋碎，红椒继续炒一分钟，炒均匀后，我们就可以开始调味了。

锅内加入适量食用盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，然后迅速翻炒，翻炒均匀，然后翻炒至味道鲜美，大约需要一分钟。过了一分钟，我们就可以关火出锅来装盘了，一个很好吃的豆角炒蛋就这样做好了。

提示

炸豆角的油要多一点，油多了炸得更均匀。

豆角要炸至八成熟。