仙草（电磁炉）
仙草汁500 克
生饮水500CC
仙草粉90g
砂糖840g
热水5000CC
大火功率 2100
小火功率1000
1
操作流程 ∶（以半桶为例）
1.先量取热水3公升倒入25cm钢锅内 →倒入半罐（1500克）的仙草汁搅散→先开大火（功率2100W-大火） 2.用 007壶柈砂糖 840 兄 →丹重 2 公开热水倒入007壶砂糖内把糖溶化→糖水用滤布滤网过源回锅中搅拌均 匀
3.煮滚后关火→边搅拌边加入仙草粉水搅拌均匀，需慢倒快搅并搅至呈光滑面→开小火（功率 1000-小
火）→计时 30秒（持续搅拌）→关火→直接倒入豆花桶或分装至 16cm钢锅（加盖）→冰浴降温→捞泡之石血上钠内立m（血m）保存期限∶4 天
备注∶仙草粉水制作∶ 使用量杯秤 90 克仙草粉+500 克 生饮水，搅拌均匀
（倒入煮滚仙草汁前需确实将仙草粉水搅拌均匀）冰浴力式∶
（豆花桶）∶冰浴箱或水槽，先倒入自来水（约1/3 盆），再将整桶仙草放入→加入2 支冰块→将水补至略
高于仙草液位中途不 需再补冰块 。
（16cm 钢钠）∶小浴相或小僧，元倒八日木小到2开，丹付16cm 钠仙早放八→加入2又小项一付不个王到
水浴 2 小晴入冷藏
16cm钢锅 9 分满，中途不 需再补冰块 。
冷藏3小峙才可使用
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