豆腐是我们日常生活中最常见的食材,虽然看着很普通,但是用它做出来的菜,却各有各的味道。
因为豆腐的可塑性很强,适合烹饪各种口味。因此,很多厨师开始学徒的时候,就从豆腐开始做起,不仅增加厨艺,还能练习刀工。
今天我就跟你分享家常豆腐的做法,加了一些五花肉,使这道菜吃起来更香、更下饭了。
一起来看看是怎么做的吧!
用料:
豆腐,青椒,红椒,木耳,笋子,五花肉,大蒜,生姜,生抽,蚝油,老抽,糖,醋,郫县豆瓣酱,水,油。
做法:
青椒和红椒清洗干净,切成菱形块状。笋子清洗干净,切成薄片。五花肉清洗干净,去皮,切成薄片。洋葱去皮,切成小块。
用清水清洗干净豆腐,斜着切成大的三角形状,再改刀切成片状。
锅内倒油,油烧热后放入豆腐片煎制。煎到豆腐片两面都金黄酥脆,盛出煎好的豆腐片。
锅内留底油,下青红椒块、木耳、笋子、洋葱块翻炒均匀。
炒至洋葱块断生,撒上一点盐调味,翻炒均匀即可出锅备用。
锅内倒入一点油,放入姜蒜末炒香,倒入切好的五花肉片,翻炒至五花肉变色。
等五花肉片出清油后,加一小勺郫县豆瓣酱炒出红油,随后倒入煎好的豆腐片。
往锅内倒一小碗水,再倒入3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一点点糖和盐调味。
等锅内汤汁不是很多,豆腐也变软后,淋入适量的水淀粉勾薄芡。
将炒好的洋葱块、青椒块、红椒块、木耳、笋子一同倒入锅内,翻炒均匀。
最后淋入一点香油炒匀,这道家常豆腐就做好了,很香很下饭,喜欢吃这道菜的朋友一定要试试哦!
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