河北美食为何是安徽板面？

河北美食为何是安徽板面？

我爱吃面

一天一顿面条问题不大

随着互联网发展

以及中原地区的文化输出

越来越多中原地区的面食

开始在南京出现

其中就包括板面

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板面这个吃食

最有名的就是安徽太和板面

安徽太和板面是石家庄著名特色小吃

是不是非常魔幻

板面的来源故事其中一段非常扯

说是张飞发明的

倘若果真如此

张飞应该跟苏东坡也差不多了

毕竟锅盔也是他老人家的作品

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说回正题

板面在太和当地是以羊肉为料

在传播过程中经过变化也有以牛肉为料

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这次吃的这家是个连锁品牌

据说是来自徐州

也是牛肉板面

不过内涵感觉还是夫妻店那种模式

这种家庭作坊反而更得我心

店里后厨也能看到

反正没有中央厨房的痕迹

不错

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早闻板面大名

可实际上也是第一次吃

点餐上纠结了半天

牛腩、鸡腿、兰花干、鸡蛋

小份一碗面

开始等待

等待板面

本来以为就是一碗面条

后来发现却是对于面这种东西的颠覆

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一碗板面上桌

首先闻到的是扑鼻的香气

这味道

有点像火锅底料

喝上一口汤

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首先上面飘着厚厚的一层油

这个油的香味应该就是用牛油熬的辣油

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然后是底下的汤底

料香味和咸鲜味混合

口味比较重

而且偏咸

但是真的香

板面真正的重点就两个

一个是汤一个是面

汤前面说了

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这面也是每家店自己做

这种宽面条都是一根一根扯出来的

非常有韧劲Q弹

但是并不会难嚼

跟南京传统面条带面芯的炝完全不同

中原地区的面食不得不服

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浇头方面牛腩是一锅煮出来的

牛肉品质不错

肉质很嫩但是有口感

其他的浇头就比较敷衍

属于有个味道

但特别一般的那种

另外也有人给我们评论

说这个板面不算正宗

但是正宗的他也还没找到

我也只得作罢

唯有去到太和县或者石家庄

方能吃到正宗板面

但是吃了一次板面

那种和江南面条截然不同的味道

如果说江南的面是端庄的美人

隐隐约约风姿绰约

讲求风度和细节

那这板面则透露着一股洒脱和豪放

热烈而直接

不带一点点弯弯绕

板面真的值得吃一次

Keep Real

我是小刘

我在南京

带你看

南京味道