“大碗8元，小碗7元”！这家小“破”店的安徽板面，徐州人开车半小时也要去吃

“大碗8元，小碗7元”！这家小“破”店的安徽板面，徐州人开车半小时也要去吃

在西区火花，丁楼技校南

有家小破店“随玮板面”

么得装修，么得营销

全靠味道征服众人

在某书、某音上

随玮板面因板面味的方便面而爆火

真正吃过的人才知道

他家小麦粉无添加的宽板面，才是最经典的选择

Part.01

这店，也是蛮破的

2005年，安徽省太和县的老随拖家带口来到了徐州，这个以“板面”闻名全国的小县城，为许多本地人提供一门过硬的手艺，让他们得以在全国各地谋生。

老一辈的太和人几乎都会做板面，这是因为他们那里出了位不吝教学的老大爷，在板面的基础上加以创新，并且教给所有想学手艺的人，老随也是在这个时候萌发了到徐州做生意的想法。

别人家都起个“正宗太和板面”、“板面王”的店名，老随一家没这个想法，认为面做的好吃，才是最重要的，至于店名，随便取个，比如儿子的名字“随玮”，就很不错。

随玮板面，05年最开始在丁楼技校旁的大棚做营生，不过那时候的人也不嫌什么简陋，能挡风避雨，有个桌椅板凳吃饭就行。

之前有一期文章提过，寿子的爸爸是一位“美食追逐者”，因为工厂工作的特殊性，所以总能找到一些物美价廉的“小破店”，寿子第一次吃随炜板面时，这家店还没有现在那么火。

现在虽然火了，但是作为一片“拆迁预备区”，老随一家目前还没有装修改装的想法，只等以后换了店面再说。

小店比较简陋，除了操作区、就餐区、冰箱、冰柜、电扇，连一台制热的空调都没有，所以忙起来的时候，锅里的热气碰上外面的冷气一阵蒸腾，直让寿子想起那些年在天庭看守蟠桃园的日子。

店面虽破，人可多，不仅附近的学生、工人喜欢吃，市区的人开车也会来尝一口，得亏地方大好停车，要不然这马路都要被堵住了。

Part.02

宽板面，才是YYDS

个人一直以为，板面只有宽的才最正宗，只有宽的板面才是验证面条是否劲道的唯一标准。

精选的上等小麦粉，色泽微灰，除了一些增加劲道的碱面外不添加任何东西，看得见的厚实。

经由压面机碾压而出，加上生菜一起放入滚水中煮上片刻，迅速捞出放入碗中。

多油多辣加鸡蛋是寿子吃板面不变的选择（除了口腔溃疡），加完红汤的板面这时候看上去红艳艳一片，色泽极为诱人。

板面这样的美食不需要细细品味，放入口中的那一刻就被重口味征服。红油很多但不糊嘴，辣椒可以干吃，只有香气，且老随一家在多年的制作板面中研究出了新的配方，在红汤里添加了甘草等中草药，好吃还不上火，超绝。

细板面

当然啦，如果想追求更劲道的快乐，可以选择一碗更具韧性的细板面，软糯的豌豆在红油浸润中变得浓香可口，生菜脆爽鲜甜，多种丰富的口感与细板面融合又是不一样的体验。

板面味的方便面

板面味的方便面看起来蛮离谱的，吃起来还真不错。原本是附近的学生吃多了板面，想找点新鲜，就跟老随一家提议，结果真正开始卖之后颇受欢迎，便一直坚持了下来。

一包半的方便面饼足以让一个成年人果腹，相比板面更入味，味道嘛都一样，就是更软更滑。

Part.03

用少钱，吃“大餐”

随玮板面十几年如一日的受欢迎，选址是一大妙处。附近是丁楼技校，周边有各大建筑工地，大家求的不过就是一个好吃又饱腹。

在寂寞的寒冬吃上一碗板面酣畅淋漓，浑身热气；在酷热的盛暑喝冷饮吃一碗香辣的板面，是一件简单而快意之事。

七块钱小碗，八块钱大碗，还有各种卤菜煮菜，能用最少的钱吃饱吃好，大概就是随玮板面十几年一直受欢迎的原因吧。