古人吃什么为生？名菜新吃法，东西方饮食文化的差异

古人吃什么为生？名菜新吃法，东西方饮食文化的差异

食品是我们赖以生存的，我们如今能活得很好，活得有质量，跟食品有密不可分的关系。

我们人类初期是靠着狩猎采集为主，就是我们原始的人类度过了冰河期以后主要靠打猎，打动物为生。这个时代非常久远，可以从东非猿人推算起有三百万年。

一，一万多年前人类进入农业文明

到了一万多年前人类的农业文明开始出现，农业文明主要的特征是什么呢？种植和圈养，这两项新的制度是人类的生活质量得到了很大程度上的提高。

我们过去的古代人类都是饥一顿饱一顿，吃顿饱饭已经是相当高兴的事情了，没什么更高的精神追求，根本不像我们现在的人有很多的精神追求。

那时候人类的精神追求就是吃一顿饱饭，然后想着下一顿也可以吃饱。狩猎到大的动物就有可能吃一顿饱饭，补充到很多的营养，有条件的人还可以生起火，然后把肉烤熟，再撒点盐，滋滋冒油，香气扑鼻，那就可以吃得更香了。

所以人类进入农业文明是从食物开始的，不断地推进。

二，东西方饮食文化的差异

圈养形成的农耕文明在旧石器到新石器时代，这是一个很重要的标志，就是由种植改变了原来的采集，由圈养改变了原来的打猎。

东方是农耕文化产生下的饮食文化，西方是游牧文化产生下的饮食文化。

既然可以种植，就可以把食物做熟。由种植延伸出了蒸煮的这种方式，蒸煮是非常简单且有效的一种烹饪技法。

西方游牧民族跟东方的饮食差距就相差很多，游牧民族一开始是吃生的。狩猎到动物以后，首先就是切割下来去吃。所以我们可以看到爱斯基摩人捕食到的海豹，依然是切开就生吃。

三，使用刀叉与使用筷子的饮食文化

西方人以狩猎为生，首先要用到的工具就是刀叉，这是一个古老的习俗一直沿用至今。而东方人以蒸煮为生，刀自然就不起作用了，因为它对于蒸煮是一点作用都没有的，所以我们就形成了使用筷子的饮食文化。

刀叉文明和筷子文明在饮食当中是东西方两种文明，筷子文明发源于中华大地，而刀叉文明起源于欧洲游牧民族。

东方人认为刀叉上桌是不礼貌的行为，尤其刀具是根本不允许上桌的。在我印象中，如果菜切得不好，家长都不允许拿刀上桌，必须把菜端下去到厨房处理完了再端上桌。

四，东西方饮食结构上的差异

东西方比较，我们会发现东方人蔬菜吃得多，因为东方人是一个以种植为主的一个农耕文明。西方人肉食吃得多，因为西方人是一个以狩猎为主的游牧民族。

东方人和西方人一起吃一大块牛排，西方人就能吃得下去，而东方人要四个人才能吃下去。并不是说东方人能不能吃得下去的问题，而是即便一个人可以吃得完，胃也消化不良。

在三十年前，东方人去吃西餐，从头到尾根本不适应。在西方吃饭，首先得吃一 盘子沙拉，所谓沙拉都是生的菜，而东方人认为生的菜就是一些小菜而已。

五，古代名菜新吃法，鲜香可口

古代人的牙很整齐，古人的牙比我们现在人的牙整齐，是因为古人下颚比现在人类的牙齿有力量，现在人类的牙齿都没有什么力量，和古人比起来相差得很远。所以现在人类的下颚就逐渐在收缩，很多人就变成了尖下巴。

现在人的牙多数都不整齐，是因为我们的文明在进步，为什么文明进步会导致现在人类的牙齿不整齐呢？因为人类开始吃熟食之后，咀嚼功能就逐渐下降了。

蒸煮是烹饪的一个基础，从古至今人类依然保留下来很多美食的烹饪方法，比如现在我们经常要喝汤，无论你怎么做，这都是煮 的基础，因为有煮，才有如今的汤。平日里喝得很稀的汤叫清汤，比较黏稠的汤叫羹，里面加了淀粉的都为羹。

有一道名菜叫开水白菜，开水里头放白菜，不一定能好吃，虽然以水为媒介，但是这水不是一般的水，这水是高汤。传说这道名菜是宫廷御菜，早年是乾隆下江南的时候带回来的。

开水白菜是用吊好的高汤，放入嫩嫩的白菜一涮，白菜就变得非常的鲜香可口。

平时吃肉吃腻了可以试一下这道名菜，用鸡汤涮蔬菜，可以涮白菜，涮菠菜，涮生菜，任何蔬菜都可以用鸡汤涮着吃，对身体调理的时候非常适合。