这些饮食习惯，可能正在毁掉你的胃

这些饮食习惯，可能正在毁掉你的胃

上世纪80年代，山东省临朐县曾经是中国胃癌高发地区之一。经过不懈的努力，现如今这一状况已经扭转。胃癌高发的原因是什么？哪些手段可以有效抗击胃癌？来看看驻扎临朐县的北京大学肿瘤医院专家团队如何打赢这场抗癌战。

胃癌高发的原因

根据数据统计显示，上世纪80年代，山东省临朐县这个人口不足百万的小县城每年竟有近千人罹患胃癌。经过调查，不良的饮食习惯是引发胃癌高发的原因。

胃癌的危险因素

咸菜

咸菜是高盐食品。摄入大量的盐，会损伤胃表面的黏膜屏障。胃黏膜屏障一旦被破坏，失去保护胃的功能，胃也会受到损害。

在腌制咸菜的过程中，会有一些细菌将蔬菜中本身含有的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是国际公认的致癌物。腌制食品中一般都含有亚硝酸盐。

胃癌的危险因素

霉菌毒素

上世纪七八十年代，山东省临朐县有一种特色食品——酸煎饼，是把玉米等粗粮磨成糊糊，放置一段时间后再摊成煎饼，深受当地居民喜爱。专家团队研究发现，长期食用这种食物有致癌风险。同时，酸煎饼放置时间过长会发生霉变，产生的霉菌毒素是世界卫生组织确认的胃癌危险因素。

胃癌的危险因素

长期饮酒

胃最重要的功能之一就是分泌胃酸，因为胃表面有一层胃黏膜屏障，所以胃酸无法损伤胃。同时胃黏膜屏障还可以抵御其他有害因素伤害胃。长期饮酒，酒精会破坏胃黏膜屏障，使胃失去了保护。同时，酒精进入人体后，经过代谢会产生一些致癌物，也可能诱发胃癌。

胃癌的危险因素

幽门螺杆菌

幽门螺杆菌的最主要的传播途径之一就是粪口传播。饭前、便后不洗手，可能会把幽门螺杆菌吃到肚子里。另外，共餐制也增加了幽门螺杆菌感染的风险。

幽门螺杆菌的传染能力很强。有文献报道，全球有近90%的人感染过幽门螺杆菌，它也是引发消化道疾病的一个重要危险因素。

抗击胃癌:早诊早治

筛查幽门螺杆菌

目前筛查幽门螺杆菌主要采用呼气试验的方法。针对幽门螺杆菌阳性的患者，有专门根除幽门螺杆菌的药物。经过多年努力，山东省临朐县幽门螺杆菌的感染率目前已经下降到不足50%。

胃镜检查

胃镜检查，可以发现胃黏膜是否存在病变，能早发现、早治疗。

治疗胃癌有方法

目前，清除幽门螺杆菌有标准治疗方法，三联和四联药物疗法可以清除绝大部分的幽门螺杆菌。

补充维生素和大蒜素，能够降低胃癌的发病风险。

手术是胃癌治疗的重要手段之一。中国胃肠肿瘤外科联盟建立后，在全国范围内推广标准化的胃癌根治手术，通过建立标准化的手术流程，来减少手术并发症、降低死亡率。我国也成为近20年胃癌总体治疗提升最快的国家之一，平均患者生存期提高了20个百分点。