【三秦雅颂】庄里美味·千里香馄饨 作者：高佐康/朗诵：冯文静

【三秦雅颂】庄里美味·千里香馄饨 作者：高佐康/朗诵：冯文静

庄里美味

千里香馄饨

- 舌尖上的美味 -

如今的千里香馄饨有

四大操作技术:

一是香油熬制;

二是香汤煨制;

三是香肉馅配制;

四是千里香专用面皮精制。

~~~~~~~~~~

作者：高佐康 主播：冯文静

~~~~~~~~~~

大美庄里

庄里美味

千里香馄饨

庄里是唐朝大将李光弼的庄园所在地，这里的人们思想开放，自信满满。外来的事物，合乎他们需求的，就保留下来；不合乎的，则不去理会。

有许多外来的美食，如天津的狗不理包子、开封的灌汤包子、西安的诚净合饺子等，不肯屈尊降贵，适应需求，最后只能折翼而归。相反，像广东的肠粉、福建的千里香馄饨、汉中的米皮等，则能够根椐庄里人的口味，灵活地进行调整，最后都站稳了脚跟，赢得了市场，赚得盆满钵满。

在庄里，经营福建千里香馄饨的有好几家，这些经营者，基本上都是庄里本地人。他们经营的馄饨，挂的是福建的牌子，但实际上，都包含着诸多的庄里元素。

~~~~~~~~~~

正宗的福建千里香馄饨起源于我国福建省莆田，它特别重视精练千里香香料、制调味肉馅和汤料等工艺。其汤清、皮薄、馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长。

千里香馄饨被莆田人称之为扁，在当地是一道传统美食。逢年过节包馄饨吃，在莆田有着悠久的历史。许多莆田人是从小吃着馄饨长大的，因此对它有着深厚的感情。

改革开放以后，市场经济带动了莆田的腾飞，也带动了莆田人走出家乡的冲动。于是在上个世纪90年代，许多莆田人便走出家门，专门经营千里香馄饨。他们起初在广东、上海发展，后来则逐步走向全国各地，走向庄里。

如今的千里香馄饨有四大操作技术:一是香油熬制;二是香汤煨制;三是香肉馅配制;四是千里香专用面皮精制。目前在陕西经营福建千里香馄饨的有上千家，未来，估计会更多。

~~~~~~~~~~

美味

~~~~~~~~~~

与本土的实际结合以后，庄里的千里香馄饨，总体上有如下特点:皮薄馅大、大骨熬汤、干净卫生。具体来讲，馅，用大肉芝麻、花生等精制而成，香淳可口；皮，采用特制精粉加鸡蛋清磨练而成，韧性十足；汤，采用大骨精炖而成，营养滋补。

在庄里，大伙都爱吃千里香馄饨。不想在家做饭时，人们就会去饭馆，要上一大碗千里香馄饨，再配上一小笼鲜肉包子，有滋有味地吃上一顿，然后去做自己该做的事儿。

千里香馄饨营养丰富，物美价廉，非常好吃，亲们若有机会到庄里来，一定要好好尝尝。如果让我陪同，我一定会很热情，买单的事儿有我呢，您不用考虑，只管吃饱吃好就是了。