秋季补的好，冬天病不找。金秋头菜——金花片皮鸭
一九八五年
西安金花大酒店建店伊始
成为当时西北地区第一家五星级酒店
中外名厨汇集于此
无数珍馐佳肴
成为了金花的招牌味道
金花片皮鸭就是其中的一道
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金花片皮鸭采用河北廊坊天然喂养的填鸭
体型丰腴，肉质细嫩
是烤鸭类菜品的首选主材
金花片皮鸭制作方法是挂炉烤制
经过-排酸、风干、灌汤等工序后
用特制的佐料涂于生鸭之上
掌握火候，火欠则生，火过则黑
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表皮的色泽是鉴别烤鸭技术的第一步
刚出炉的烤鸭色泽枣红油润，无比诱人
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一只烤熟的鸭子要在几分钟内切成片
并且片口不带肉
每张厚薄都是一样的
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柔韧的卷饼与芳香丰腴的鸭肉
秘制的酱料伴随香滑的鸭油层层重叠
在舌尖上绽放
鸭皮枣红焦脆，肥而不腻
鸭肉紧实入味，肉汁充盈
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但是，一只烤鸭吃到这里，还不代表着结束...
一只烤鸭，三盘菜，三种吃法！
一鸭三吃
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片皮、炒鸭丝、煲鸭架汤
俗话说“秋季补的好，冬天病不找”
祛火除燥
一只丰腴鸭子的美味和食疗功效
尽在金花大酒店”金牌片皮鸭“
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片皮鸭作为金花大酒店的招牌名菜
曾经接待过来自世界各地的
众多政要名流
时值金秋
金花名厨匠心精制
以飨贵宾
用馥郁芬芳的味道讲述金花的故事.
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