今天，暖暖就来跟大家讲讲黑白胡椒有啥区别，平时咱们要怎么用才是正确的~
黑、白胡椒究竟有啥区别？
黑胡椒和白胡椒都是由胡椒这种植物加工而成，只是他们的加工方法却不一样，这也导致了他们的外形、口感等都不同。
① 黑胡椒
黑胡椒由尚未成熟的胡椒果，经过暴晒或烤炒将其水分收干，表皮起皱氧化变黑后才成为了黑胡椒粒。黑胡椒闻起来味道较冲鼻，是那种辛辣的冲鼻浓香。
② 白胡椒
白胡椒由成熟的胡椒果，去除果皮留下胡椒籽晒干而成。白胡椒闻起来没有黑胡椒那么刺鼻，它的那种辛香味纯而清，闻着香而不冲，辛而不辣。
黑、白胡椒仅一字之差，用途却不同
讲完了这黑白胡椒粉的制作方式，您zui关心的问题就是：这两种胡椒，咱们日常做饭时该怎么用？
由于黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和幸辣味都会挥发掉，因此黑胡椒更适合制作铁板类、煎烤类菜肴。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，不易散失，比较适合调制肉馅去腥、炖汤等。
白胡椒会让汤色保证基本的原色，长炖能够剔除食材腥味；如果是直接用白胡椒现撒，则能起到提鲜提味、辛香开胃效果。
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