毛豆腐的这几种吃法，你们吃过吗？

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毛豆腐

到了11月天气转凉

过完农忙季节

有大把时间可以做点好吃

好好犒劳一下自己

我们会用地里快晒干的毛豆

用来做成豆腐

除了一个劲的把豆花、豆腐吃个够

还会划成小方块做臭豆腐

我们当地人常吃的臭豆腐

和其他地方的不一样

这种我们叫臭豆腐的美食

你们应该叫毛豆腐

木盒子用干净的油布包裹着

不能太封闭

上下用草席子盖住

三天后开始长毛

需要掀开油布只盖草席子

也要保持温度在26℃左右

太冷了需要在屋子里加点碳

臭豆腐对环境卫生的要求是特别讲高的

湿度温度都要刚刚好

而且一定要干净才行

不然豆腐醒不出白色的毛

毛豆腐做好以后

我们会直接拿来拌当地的水豆豉

简单又美味

或者油炸后撒上蘸水辣吃

再或者加点蒜苗、盐巴、草果粉

直接捣碎了炒一起吃

闻着是臭吃起来却特别香

豆腐乳我们也是用这个臭豆腐来做

需要在太阳下暴晒一天

晒去表面水份

将辣椒粉、花椒粉、盐巴、

草果粉、八角粉拌匀

先裹上高度白酒

再裹上一层拌好的调料

可以再放点生姜片

都密封在罐子里腌制一周

菜籽油在锅里炸熟

表面没有泡沫说明油已经熟了

完全冷却后倒入腌制好的豆腐坛子里

随时想吃的时候拿一块出来

因为调料是豆腐裹上去的

只要保证盐巴比辣椒粉多一两

其他调料意思意思放一点就行

做出来的一定好吃

模具和稻草都是往年做臭豆腐用的

直接放上豆腐块就行

如果是全新的模具和稻草

需要找一块臭豆腐

加水调成水糊状洒在豆腐和稻草上

这点非常重要哟

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本文分类：饮食百科
本文标签：《毛豆腐的吃法》
浏览次数：458 次浏览
发布日期：2021-11-14 18:23:58
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