丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

扑在书上，就像饥饿的人扑在面包上。

不是第一次，李麻花以高尔基的这句话形容村姑陈看书的痴态，当然，这是在村姑陈遇到一些市面上已经极难遇见的限量版古籍后的冲动。

前几天，在街边的一个小摊子上，淘到了不少老书，回来后废寝忘食，一心只惦记着那几本书，连李麻花偷喝了好几泡新茶都没注意到。

看书，看似与世隔绝。

然而，在这个过程中，牵着现实世界和书里世界的引子，便是茶。

书是精神食粮，茶，便是日常口粮。

一口清茶，能暂时将村姑陈拉回现实，看至疲惫的时候，一杯清爽的春寿眉，清润怡神，瞬间便精神一振，能够继续扑进书里的世界。

放下那几本书后，才发现私信里早已躺满了茶友的疑惑

口粮茶怎么挑呀？

瞅瞅这个问题，又看看这几日消耗的口粮茶，这可不是赶巧了么！

借着桌上的茶，说说入门白茶，哪些白茶适合作为口粮茶？

《2》

口粮茶挑选第一步：先选近两年的新茶！

口粮一词，一指每人日常生活所需要的粮食；二指日常生活中入口的食物。

因此，口粮茶，需要价格合适，又得赶得上日常的喝茶消耗。

在这种基础上，挑选白茶的口粮茶，先从白茶的年份入手。

不少茶友，是被一年茶，三年药，七年宝的老茶吸引，得以步入白茶的世界。

然而新入门白茶，老白茶的这池子水可不好趟

各类做旧茶，渥堆发酵；拼配茶，金玉其外败絮其中；夏茶做旧，毫无滋味

这些横行老白茶市场的魑魅魍魉，新茶友很难判断。

一旦不小心上当，将做旧茶的滋味错认成老白茶的滋味，满心失望。

做旧茶，更有影响身体健康的风险，喝茶养生，伤身便是不美。

另一方面，老白茶的价格稍贵，每天这么消耗，钱包难免为伊消得人憔悴。

故而入门白茶，选口粮茶，新白茶更为合适。

新白茶品类丰富，选择性更是众多。

新白茶包囊春、秋白茶；品类上，更是从白毫银针、白牡丹、寿眉应有尽有。

同时，新白茶的品质也比老白茶更加清晰明了，没有做旧的担忧。

挑选新茶，认准一个绿字。

春白茶绿得惹眼，而新茶中的秋寿眉，同样是以绿为主色调。

当年产出的新白茶，不仅外貌容易辨别，价格更是透明，方便购买，绝对是新茶友买茶的最好切入点。

而新白茶的风味，是感受白茶独有滋味的最好渠道。

刚制好的白茶，陈化数月，滋味正是鲜爽宜人，是白茶最鲜明的标签。

了解新白茶这鲜爽的标签，才能品鉴白茶独有的清甜。

读懂了新白茶的清鲜，往后才能理解老白茶的淳和甘润。

新茶友的口粮茶，非新白茶莫属。

《3》

口粮茶挑选第二步：优先选择近两年的散茶！

购买白茶，跟茶掌柜说好买新白茶，拿出来的白茶却有两种模样

一种是散茶，一种是饼茶。

茶友难免犯难，不知道如何是好。

这里村姑陈给出建议：新茶友入门的口粮茶，散茶比饼茶更优！

白茶的散茶，是白茶最天然的模样。

众所周知，白茶工艺极其简单，只需要萎凋、烘干。

在这两道简洁的步骤下，品质优秀的茶青内质得到保留，茶氨酸如此丰厚，成为散茶水浸出物的主要成味因子，因而白茶散茶鲜爽清甜，令人忘俗。

白茶散茶，保持着最天然的风味。

而茶饼的工艺，要比散茶多出一道包揉烘干的步骤。

在此步骤下，饼茶的滋味和香气同散茶，便开始有了差别。

包揉茶叶碾出的果糖和果胶包裹茶叶，促进了茶饼的转化，白茶饼茶的香气更加成熟馥郁。

两种形态的茶，开始往两种不同的滋味方向转化改变。

这并不是说茶饼有滋味缺陷，而是对新茶友而言，感受白茶的全部面貌，散茶远比茶饼更加优秀。

另一方面，入门白茶选择茶饼，许多新茶友往往卡在撬茶饼这道门槛上。

撬茶饼，是喝白茶饼茶的入门关。

在这道关卡面前，有人选择直接掰，有人试图用菜刀劈，更有人执着，用牙咬。

错误的撬饼步骤，会影响撬出的茶饼，进一步影响饼茶的风味。

撬饼的繁琐，很难满足新茶友对口粮茶的需求，此为第一缺陷。

第二缺陷，若是撬饼的错误步骤，使得新茶友误会白茶的滋味，白茶岂不冤屈？

故而新人入门，口粮茶的挑选，适合选择散茶。

《4》

口粮茶挑选第三步：优先选择白茶中的寿眉！

新白茶、散白茶，很快便从白茶世界条理清晰地圈出一些茶

白毫银针、白牡丹、春寿眉

口粮茶，在品类上的选择，不用犹豫，也不用怀疑，必定是寿眉决胜！

寿眉能够完全满足口粮茶的需求：寿眉平价且产量大。

须知，寿眉，是一种春茶季和秋茶季都有产出的白茶。

春寿眉，是春茶季产量最大的茶类，秋寿眉，更几乎独占秋白茶的所有产出。

两厢综合，寿眉的产量一骑绝尘，成为了白茶中的冠军。

但寿眉产量大，却不意味着寿眉的滋味不够圆满。

恰恰相反，寿眉的风味是入门茶友最容易喝懂的。

观察寿眉的长相一芽三、四叶，茶梗较粗，看似十分粗犷，远远不如纤细的白毫银针和白牡丹可爱。

但，寿眉茶汤的奥妙，正是来源于这些粗放的梗叶。

叶片三四叶，储存了较多的果胶物质，茶梗作为传输茶树营养的介质，更是保留着不少茶多糖和营养物质。

当果胶和茶多糖融入茶汤，包裹住白茶水浸出物中的苦涩刺头茶多酚和咖啡碱。

瞬间，百炼钢化为绕指柔，茶汤减少苦涩的滋味，反而增添了三分清润口感。

与此同时，果胶物质赋予茶汤更加饱满的口感，盈盈茶汤仿若果冻，淳和曼妙。

春秋寿眉的差别，更是让茶友们的口粮滋味更多丰富多彩。

春寿眉，鲜爽动人，花香馥郁。

诞生在春季，故而春寿眉的叶片上残余着白毫，为茶汤带去鲜爽的滋味，仿佛鲜笋竹叶香拂过味蕾，悠悠的花香来迟，馥郁多变，令人流连忘返。

秋寿眉，淳和甜润，香气成熟。

诞生在秋季，故而秋寿眉的叶片更加成熟，梗粗叶大，带来的是滋味醇厚，甜香明显的茶汤，成熟谷物的清香，淡淡的草药香，在秋寿眉的香气中不断变化。

无论你是哪一派的拥戴者，都能通过春秋寿眉满足自己日常饮茶的需要。

口粮茶之名，颁给寿眉当之无愧。

《5》

口粮茶虽美，不要忘记日常储存！

挑选到心头好虽美，但却有茶友将心头好糟蹋成糟糠妻

原本干爽清香的白茶，在茶友手中不过数月，便香气低幽，触手黏腻。

这是因为新手入门，常常忽略了储存的门道。

白茶，是一种稍显娇气的茶类，怕湿、怕光、怕高温，更怕杂味。

须知，白茶吸附性极强，不仅会吸附空气中的杂味，水汽它也来之不拒，一旦受潮，就是变质的开始！

高温，则会让白茶内物质随着温度降解，强光，内物质会随着光照消散。

一旦放任茶叶与这些要害因素接触，茶叶变质在所难免。

也有茶友委屈得很，我明明封好了，用箱子呢！

纸箱存茶，却不顾白茶的三层包装，是远远不够的。

白茶储存，基本原则：三层包装为基础，存茶环境也重要。

三层包装，分别是铝袋、塑料袋、纸箱。

正确的三层包装法，从铝袋开始。

先将茶叶放入铝袋，扎紧封口，紧接着，将铝袋放入塑料袋，同样扎紧塑料袋的封口；最后放入五层瓦楞纸箱，用胶带密封纸箱的每一处隙缝。

如此，三层包装法大功告成。

铝袋带有遮光效果，能够帮助白茶隔绝光照，同时带有一定的防水性和密封性。

塑料袋，帮助白茶隔绝水汽和异味。

纸箱这位老大哥，作为最后的防卫，隔绝最后的水汽，也保护着茶叶的完整，不让茶叶轻易破碎。

唯有这三道环节做到位，茶叶才不会被水汽、杂味、温光干扰，影响本身的品质。

包好茶叶，存茶环境需要慎重。

杜绝高温、强光、异味、水汽，是存茶环境的基本要求。

因此，存茶室的温度最好不要超过30°，保持在25°左右最好，湿度则保持在45％左右，避光通风是基本的需求，才能保证白茶的良好储存。

有储存条件优秀的金屋，白茶才能得到良好的转化储存，方可藏娇。

《6》

口粮茶，喝的是一个自在随心。

无论是扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根的茶，还是白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶的茶，它们伴随日常生活的每一个角落。

故而茶，才能成为所谓口粮。

平价，易上手，才能让一款口粮茶走得长久。

口粮茶，是解渴。

口粮茶，亦能品茶。满足精神需求，品味一抹清香，品味一段人生至境。

无由持一碗，寄与爱茶人。