日本茶的分类

茶是日本传统的大众化饮料，平均每10人中有8人饮茶。还是在唐朝的时候，日本僧人最澄在浙江天台山留学，回国时，不仅将天台宗带到日本，还将茶种带到了京都比睿山。

日本的绿茶根据制作方法和茶叶的不同部分可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。

玉露是日本绿茶中最高级的品种，一般家庭都喝不上的。玉露的用料非常苛刻，100棵茶树也未必能找出一棵来生产玉露，而且还得采摘最细嫩柔软的新芽。也正是这样，玉露的涩味比较少，滋味更为甘甜柔和。但是价格实在是太贵啦，也就只有土豪才喝得起了。

说到抹茶，相信大家都不会陌生，有多少茶友跟小编一样是个抹茶控呢？抹茶那苦中带点甜甜腻腻的味道，简直不能再爱了！抹茶是茶叶蒸青烘干后磨成的粉状茶，喝的时候直接用水冲泡就好了，有条件的话可以用茶筅来击打，当然做成点心更赞！

煎茶是日本人最常喝的绿茶，味道挺清爽的，但是有些涩，而且有种闷闷的感觉，可能是蒸青工艺的原因吧。

番茶一般选用叶子较大的部分来制作，所以颜色会比较深一些，而且味道也会更浓。咖啡因含量比较少，适量喝点应该也不会影响睡眠。

茎茶其实就是茶梗制成的茶，从制作好的玉露、煎茶分拣出来的茶梗也叫茎茶。茎茶的味道比较淡，一般只能冲泡一次，可以用来作日本人爱吃的茶泡饭。

是不是有人觉得粉茶跟抹茶是一样的呢？其实它们完全不同，抹茶是用茶叶碾磨成粉状，而粉茶虽然有粉字，但它却不是粉状，而是制作煎茶时剩下的茶叶碎。粉茶比煎茶更容易出味，一般用来做成茶包。

日本绿茶大多数都是蒸的，只有焙茶是用火来炒的。番茶用大火炒过之后就是焙茶了，焙茶味道更香，而且没有蒸青绿茶的苦涩味，反而有股浓浓的烟熏味。

玄米茶现在在中国很常见了，一般去到日本料理店，服务员都会先给你泡上一杯玄米茶。玄米茶一般都是用糙米炒香之后，加入番茶或者煎茶中。浓浓的炒米香可以掩盖绿茶的苦涩味，品尝起来别有一番风味。

在制作上，中国绿茶多用炒制杀青，泡出来的茶汤香味突出，茶味浓。日本茶叶多用蒸汽杀青，再在火上揉捻焙干，或者直接在阳光下晒干，这样的茶色保持翠绿，茶汤味道清雅圆润。也只有日本本土的茶叶才具有与众不同的特点。

日本茶叶年产量仅9万吨左右，但茶产品人均年消费量却约为1500克，是中国的近4倍。所以日本人民把茶叶也是利用到极致，并且每年还要进口大量的茶叶原料。