春天的仪式感，从一杯头采黄山毛峰开始

对爱茶人而言，无春茶，不春天。

品饮一杯春茶，

让春天的味道在口腔中流转萦绕，

是他们于春日必备的生活仪式。

茶树经一冬的修养生息，

在温暖的春天蓄势萌发，

不但茶芽肥壮，而且内含物质丰富，

特别是氨基酸和多种维生素含量较高，

故此春茶的滋味更为鲜爽。

加之，春茶生长期间因气温较低，

受病虫害的影响非常小，

无须使用农药，茶叶无污染，

因此春茶，

往往是一年中品质上乘的茶叶，

是春天对爱茶人最盛大的馈赠。

说起春茶，自然绕不开黄山毛峰。

不客气地说，

如果没有喝过黄山毛峰，

就不算真正懂得春茶。

黄山毛峰，生于云雾缭绕间的黄山，

“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，

非常适合茶树生长。

在经过一个冬天的蓄积，

茶树在休眠期积累了丰富的营养，

明前的第一波采摘，

会将它的特质完全释放出来，

这时阳光和煦，气温不冷不热，

茶叶的氨基酸含量达到最高峰值，

它会带来甘甜鲜爽的口感，

香气也变得格外高扬。

头采黄山毛峰开采于三月底，

采摘标准为芽头和一芽一叶初展，

四万颗芽头方制成一斤好茶。

鲜叶进厂后先进行拣剔，

拣出不符合标准要求的叶、梗，

以保证芽叶质量匀净；

然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，

散失部分水分；

为了保质保鲜，

黄山毛峰的炒制要求为：

上午采、下午制，下午采、当夜制。

头采初展芽叶，

鱼叶金黄，形似雀舌外形美观，

用铁锅手工炒制杀青，

手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽，

接着边揉边抖，轻揉慢捻，

最后古法温火慢焙，

特殊的工艺让它从“形”到“味”

最大程度地保持自然天成的状态。

慢工出细活，

正是对产品品质的不懈追求，

方成就黄山茶中上品。

备一玻璃杯，投茶、注水，

等候一分钟左右，可见杯中美景。

在茶水的浸泡下，

头采毛峰渐渐舒展自如灵动飘逸，

或徐徐升起浮于水面，

或缓缓下沉立于杯底。

纯净的香气，丰富的滋味，

使它仿佛重回茶园的青绿时光。

把杯细品，

闻之似置身于云雾飘渺间，

入口处，微漾一片甜润，

咽下后，有清新气韵溢出，

让人感受到春天无限的生机与活力。

春光明媚，春山澹冶如笑，

来一杯地道的头采毛峰吧，

或许你会品味出其中的舍得和值得。