浓汤青豆汁滑鱼片
主料 罗非鱼1条约500克 青豆米200克
辅料 芹菜末30克 青辣椒末100克 青尖椒末5克 香菜末5克 红尖椒末5克
调味料 厨师浓汤40克 浓缩鸡汁10克 盐3克 胡椒粉1克 姜末10克 八角粉0.5克 茴香粉0.5克
烹饪步骤
1. 将罗非鱼改为鱼片,用盐、蛋清、粟粉腌制,青豆米淘洗干净,加水煮至7成熟,打成豆汁待用;
2. 将青豆汁1000g烧开后,调入调料煮匀,将鱼片用油滑透,放入豆汁中,撒上小料,炝热油即可。
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