清蒸蒜香鱼
主料 罗非鱼1500克
辅料 蒜末150克 干辣椒20克 青花椒5克 小米椒碎5克 葱花15克 姜10克
调味料 蒸鱼豉油50克 蚝油5克 盐5克 啤酒150克 菜籽油100克
烹饪步骤
1. 罗非鱼杀好洗净，两面开花刀，用啤酒，葱，姜，盐腌制半小时；
2. 蒜末用水洗两遍，沥干水；
3. 锅中加入菜籽油把大蒜沫炒香，入家乐双蚝蚝油，小米辣末，盐调味。放凉后一半分蒜末塞入鱼腹里，剩下的抹匀表面腌制15分钟；
4. 把腌制好的鱼蒸熟，淋上家乐蒸鱼豉油，干辣椒，青花椒，葱花，炝油就可以出菜。
烹饪要点 腌鱼时要用啤酒，炒蒜末和浇油最好用菜籽油。
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