美味醉蟹、醉虾做法，自己做，更安全
每年十月以后就是品蟹的时期，今年大闸蟹较往年便宜很多。每次蟹吃不完，扔了可惜。可以醉了，蟹性寒，用温润的花雕酒做蟹，正好可以中和了蟹的寒凉，即使肠胃不好也不用担心吃坏肚子。很喜欢吃虾，调料实在太美味，顺便也做了醉虾。借此机会，分享一下我的做法。
准备材料：螃蟹（草虾）、花雕酒（黄酒）、盐、生抽、柠檬、老冰糖、花椒、八角、桂皮、陈皮、生姜、香叶。
①螃蟹（草虾）刷洗干净，锅内放水烧开，水开后放入螃蟹蒸15分钟。捞起后，控水。
②少许盐（可不加）、生抽、柠檬、老冰糖、花椒、八角、桂皮、陈皮、生姜、香叶。放入锅内煮开，倒入花雕酒继续煮。根据个人口味，可以一边调一边尝，直到自己满意，就OK啦。将煮好的调料彻底放凉。
③控水好的螃蟹（虾），放入凉凉的卤水中浸泡，放入冰箱冷藏，24小时后入味。取出泡好的醉蟹（醉虾）开吃。
想想看，掰开腌制好的蟹子，嘬一下蟹膏蟹黄，一股淡淡酒香在嘴里打滚，又不是单一酒味，还有蟹的香味，再咬一口顺滑软嫩的蟹肉，香甜，鲜美，让人停不下嘴！记得吃完之后舔舔手指，回味无穷~~~
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