扇贝只会蘸芥末吃？快来学超简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝做法！
1、原材料：扇贝、大蒜、粉丝、糖、酱油、油、料酒。
2、泡上粉丝。时间统筹必胜。
3、切蒜沫/粒。大家都会切，不再赘述。切好留给它氧化的时间。
4、收拾扇贝（指带壳的扇贝）。活扇贝你需要一把大刀，冰鲜带壳扇贝你需要一把铁勺！活扇贝嘴巴紧闭，女孩子们就别冒着割手的危险去撬了。冰鲜整扇贝就不会和你较劲了，化开后用把铁勺伸进扇贝一侧把肉刮下来即可。再次强调：没有铁手不要去掰贝壳！然后请清洗，口感很重要不想咬一嘴沙请将扇贝的黑线清处理干净，扇贝壳洗干净备用。
5、调汁，你需要：酱油、白糖、料酒、油和一个碗。倒一个碗底的酱油（约3-4铁勺）、加一铁勺水、加半铁勺油，加一勺糖，搅匀。
6、组合、淋汁。依次从下往上摆放：扇贝壳+粉丝+扇贝+蒜粒；如果鲜扇贝对劈之后肉和盖连着不想分开，把粉丝盘在贝肉上即可。用小勺把酱汁淋上。
7、上锅蒸，水开后5分钟关火。因为锅的聚火力、贝的品种不同都会影响蒸的时间，时间仅供参考。
8、关于大蒜补充。我比较懒，蒜是摆好后进锅蒸的。追求细腻的，蒜粒先不摆盘，可以单独处理。蒸扇贝的时候，把蒜粒过油炸香，扇贝出锅后将黄金蒜粒浇在扇贝上就完成啦！蒜香味道更浓。
发表评论 取消回复