中秋家宴，凉菜先上桌，分享6道凉拌下酒菜，清爽开胃、好吃不贵

又到了一年一度的中秋节，今年的中秋节正好撞上了十一，您会选择在家和亲人团聚还是出游旅行呢？相信有不少的朋友会选择和亲人团聚，中秋节这天，当然少不了一餐丰盛的家宴，一桌丰盛的家宴，凉拌菜也是必不可少的，开胃又下酒。

下面小编为大家分享6道家常凉拌菜，清爽开胃、好吃不贵，中秋节家宴可以学着做哦！

【芹菜拌腐竹】

准备食材：腐竹100克、芹菜适量、胡萝卜适量、蒜末少许、干辣椒段少许、干花椒少许、盐适量、食用油适量、陈醋少许。

做法步骤：

1、把腐竹泡发后切成斜刀段，把芹菜和胡萝卜洗净后全部切成小段。

2、锅里加入适量清水，水开后下入芹菜段和胡萝卜段焯水，煮熟后捞出；然后下入腐竹段，烫15秒钟捞出，和芹菜、胡萝放在一起，用凉水冲凉，完全凉透后把水分控干。

3、把蒜末、干辣椒段放在食材上面；锅里加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出，继续把油温升高到七成，把热油浇在蒜末、辣椒上面，再加入适量盐、少许陈醋，用筷子翻拌均匀即可上桌。

【凉拌皮蛋】

准备食材：溏心皮蛋4颗、大蒜两瓣、青椒少许、生姜少许、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、香油少许、白糖少许。

做法步骤：

1、把皮蛋去皮后一切四瓣，整齐地摆入盘中。

2、把大蒜剁成蒜末，青椒切成小丁，生姜切成姜末放在碗中，加入一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许香油和白糖搅拌均匀。

3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面即可。

【老醋花生】

准备食材：花生米100克、青红椒少许、洋葱少许、蚝油15克、白糖15克、陈醋30克、食用油适量。

做法步骤：

1、把青红椒洗净去籽切成小丁，洋葱去皮切成小丁。

2、锅里加入适量食用油，凉油下入花生米，把花生米炸熟后捞出晾凉备用。

3、锅里加入30克陈醋、15克蚝油和15克白糖，烧开后转为小火熬2分钟，把料汁熬至稍微粘稠。

4、把晾晾的花生米盛入碗中，再加入切好的洋葱丁、青红椒丁，把料汁倒入碗中，翻拌均匀即可。

【凉拌土豆丝】

准备食材：土豆400克、香菜段少许、蒜末少许、辣椒油少许、花椒油少许、陈醋少许、盐适量。

做法步骤：

1、把土豆丝洗净去皮后切成细丝，用清水洗去表面多余的淀粉；锅里加入适量清水，水开后下入土豆丝焯水。

2、把土豆丝煮至断生后捞出，用凉水冲凉，完全凉透后控干水分。

3、加入香菜段、蒜末、辣椒油、花椒油、盐、陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。

【苦菊大拌菜】

准备食材：苦菊100克、黄瓜少许、小西红柿少许、紫甘蓝少许、水发木耳少许、白糖一茶勺、米醋一茶勺、芥末油少许、香油少许、盐少许。

做法步骤：

1、把苦菊摘洗干净后切成小段，黄瓜切薄片，小西红柿切块，紫甘蓝去老皮切细丝，水发木耳提前焯水后过凉。

2、准备一个小碗，碗里加入一茶勺白糖、一茶勺米醋、少许蒜末、少许芥末油、少许香油、少许盐，用筷子搅拌均匀。

3、把准备好的所有食材控干水分，放在盆中，加入提前调好的料汁，翻拌均匀即可装盘。

【洋葱拌木耳】

准备食材：水发木耳300克、洋葱半颗、红尖椒少许、大蒜两瓣、盐适量、白糖少许、陈醋少许、生抽少许、香油少许。

做法步骤：

1、黑木耳提前泡发后摘洗干净，然后焯水处理，用凉水冲凉后控干水分。

2、把大蒜剁成蒜末，红椒切成细丝，洋葱切成细丝。

3、把所有食材放在盆中，加入一茶勺陈醋、一茶勺生抽、少许盐、香油、白糖，翻拌均匀即可。