红烧牛肉是大家都很熟悉的一道家常菜，特别是在秋冬时节，当它在家里吃的时候，就会变得更受欢迎。
就像红烧五花肉一样，每家都有自己的烧法，自己的秘诀，每家都有自己喜欢的东西。
我自己经常根据家里的要求做调味料，有时有点辣，有时不辣。这次做牛肉的时候，很容易加入一些新买的酱油，出人意料的增加了味道。通常，没有酱油，只有酱油的颜色，烧它一个浓红色的酱油。不过所谓的家，在我的理解中是可以随性发展的意思，用材料不一定要多讲究，练习也不一定要死板，只要味道够好，你也可以根据自己的口味做出调整。
家常菜焖牛肉、牛腩切大块焯水:方法1冷水锅,大火煮沸2,在煎锅烧热2汤匙油,爆香葱第三节香料,姜,蒜粒,加入牛肉搅拌约略低于黄豆酱直到香,然后倒入料酒,酱油搅拌均匀,加入适量水(水不应该牛肉)大火煮滚后转小火炖,大约60 - 90分钟(不同时期的不同部分的炖牛肉,请调整),最后加入适量的糖和盐调整，把汤的味道浓开火
小贴士:
1、辣味调料虽然是红烧牛肉的好搭档，但也不能放太多，以免抢了肉的味道，也不要吃辣，可以省去干辣椒，或者放少一点来带走它的香味
2、牛肉煮好后要给足够的时间慢慢炖，才能又软又粘，不急
3、最后的果汁，根据情况决定保留汤的重量，一顿饭吃不完可以留下更多的汤，作为一道红烧牛肉面汤也很不错哦
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