有句老话说的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐常见吃法就是家常豆腐麻婆豆腐一类的，今天就来看看这些豆腐的家常美味做法吧！好吃又下饭，Q弹爽滑，越吃越上瘾！新手必会哦～
香辣脆皮豆腐
图文 | 美食妃英理
豆腐 1块
玉米淀粉 适量
鸡蛋液 1个
蒜 1瓣
白糖 1勺
白芝麻 1勺
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
黑胡椒粉 1勺
味极鲜 2勺
蚝油 1勺
醋 1勺
1. 卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片。
2. 准备玉米淀粉和鸡蛋液。
3. 来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。
4. 加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了。
5. 准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面。
6. 煎至底面金黄定型，翻面煎另一边。
7. 底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。
8. 盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃。
9. 好吃。
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XO酱豆腐
图文 | 天台食堂
豆腐 1块
xo酱 少许
大蒜 各1粒
红葱头 适量
蚝油 少许
白糖 1勺
水淀粉 1小碗
1. 切配豆腐切小块，泡水备用；红葱头、蒜切末；葱花切碎。
2. 锅内倒入清水煮开，加入盐1勺，葱段，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，盛出备用。
3. 锅烧油，放入红葱头、蒜末炒出香味，接着来上一勺XO酱，一起炒香。
4. 加入一碗清水煮开，倒入焯好水的豆腐翻轻推几下，加入蚝油、白糖调味，接着倒入水淀粉勾芡出锅装盘。
5. 撒上葱花稍作点缀即可享用美食。
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八宝豆腐箱
图文 | Meggy跳舞的苹果
北豆腐 2块
牛肉 适量
豌豆 半碗
杏鲍菇 半根
胡萝卜 半根
土豆 半个
西兰花 适量
大葱 半棵
大蒜 4瓣
姜 1块
盐 适量
生抽 适量
蚝油 少许
凉水 少许
玉米淀粉 1小勺
酱油 少许
枸杞 1撮
植物油 适量
1. 两块北豆腐或者韧豆腐。
2. 切大方块，不规则的边角料切掉。
3. 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳。
4. 剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。
5. 八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。
6. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎。
7. 豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。
8. 几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀。
9. 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来。
10. 把馅料填得满满的，越鼓越好看。
11. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用。
12. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开。
13. 转小火，盖盖子，焖炖10分钟。
14. 豆腐箱和西兰花装盘。
15. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。
16. 八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！
小窍门：
1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气。
2、西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘。
3、馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可。
4、最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。
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手掰豆腐
图文 | 一溪月
豆腐 一块
蒜蓉 适量
青椒 一个
干红辣椒段 适量
盐 适量
生抽 适量
山茶油 油适量
花椒 适量
香菜 适量
1. 豆腐一块。
2. 掰成小块。这样做出来的豆腐更入味儿。
3. 香菜，蒜蓉，青辣椒备用。
4. 锅里适量水烧开，加一点点盐，豆腐倒进去。
5. 水开煮两分钟。
6. 捞入碗中。
7. 蒜蓉，香菜，青椒撒焯好的豆腐上，干红辣椒段放上面。
8. 浇上适量生抽。
9. 锅内适量油烧热，放入花椒炸香。
10. 把花椒捞出，热油均匀泼在蒜蓉和干红辣椒上，激出它们的香气。
11. 成品。
12. 成品。
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肉末炖嫩豆腐
图文 | 米拉Miira
嫩豆腐 适量
红油豆瓣酱 适量
瘦肉 适量
葱 适量
淀粉 适量
油 适量
蚝油 适量
酱油 适量
水 适量
1. 一块瘦肉洗净备用。
2. 一块嫩豆腐备用。
3. 瘦肉剁成肉末。
4. 嫩豆腐切小块。
5. 淀粉加水调成芡汁。
6. 锅中入油放入肉末煸炒，放入豆瓣酱炒香。
7. 放入蚝油，酱油，淀粉汁炒至起糊。
8. 放入嫩豆腐块。
9. 炖至入味即可。
10. 加盐和葱花就可以出锅啦。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
家常炖菜，美味又下饭哦！祝您生活愉快！
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