昭通小肉串烧烤培训大纲

一、培训目的

1. 培养学员具备昭通小肉串烧烤的基本技能和制作方法，使其能够独立完成烧烤店的日常运营。

2. 提高学员对烧烤行业的了解，使其能够在烧烤行业中树立良好的职业道德和服务意识。

3. 培养学员具备创新意识和团队协作能力，为其在烧烤行业的发展奠定基础。

二、培训内容

1. 昭通小肉串烧烤的历史、特点及制作工艺介绍。

2. 原料的挑选、处理和储存方法。

3. 昭通小肉串烧烤的基本技巧和方法。

4. 烧烤炉具的使用和维护。

5. 烧烤调料的选用和搭配。

6. 烧烤店经营管理知识。

7. 食品安全知识和卫生管理。

8. 顾客服务技巧和沟通技巧。

9. 创新烧烤菜品的研发和推广。

三、培训方式

1. 理论授课：通过讲解、案例分析等方式，使学员了解昭通小肉串烧烤的历史、特点、制作工艺等基本知识。

2. 实践操作：在导师的指导下，学员进行昭通小肉串烧烤的实际操作，掌握各种技巧和方法。

3. 观摩学习：组织学员参观烧烤店，观摩优秀店铺的经营和管理，学习其成功经验。

4. 小组讨论：鼓励学员进行小组讨论，分享学习心得，提高团队协作能力。

5. 考核评估：通过理论考试和实际操作考核，评估学员的学习成果，确保培训质量。

四、培训时间与地点

1. 培训时间：根据学员需求和实际情况，安排为期3-5天的培训课程。

2. 培训地点：选择具有烧烤设施和环境的培训场所，确保学员能够顺利完成培训任务。

五、培训效果评估

1. 理论考试：通过笔试的方式，检验学员对昭通小肉串烧烤知识的掌握程度。

2. 实际操作考核：通过观察学员的操作过程和成品质量，评估其实际操作能力。

3. 顾客满意度调查：向培训过的学员发放问卷，了解其对培训效果的评价和建议。

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