【饮食百科】猪油渣到底能不能吃？经常吃猪油渣，对健康是好是坏？

对于乡村的孩子来说，可能很多人都吃过猪油渣，特别是刚开始做出来的时候，加点白糖，吃起来非常酥脆。

但对着人们养生意识的逐渐提高，很多人觉得吃猪油渣是不健康的，但是也有人依旧觉得是可以吃的，毕竟以前失去匮乏的年代，很多人家都是吃猪油的，哪里像现在有各种各样的植物油。

猪油渣是怎么来的?究竟能不能吃?经常吃猪油渣，对身体健康来说到底是好是坏?下面我们一起来了解一下，吃对了才有益健康。

猪油渣是什么?

将猪肉的脂肪，也就是白色部分，经过提炼把里面的猪油分离出来，猪油会随温度的变化而变化，温度低它会凝固成白色固体，温度高便会慢慢融化，剩下来的就是猪油渣了。

有的人认为猪油渣可以作为食材来食用，也有的人提炼出猪油会直接将其倒掉，觉得不能吃。

猪油渣可以吃吗?

从能不能吃的角度上来说，猪油渣是可以吃的，但若从健康的角度上来说，猪油渣是不健康的，因为猪油中含有饱和脂肪，猪油渣其中的脂肪含量非常高，脂肪虽然是人体必需的营养物质，但也分好坏，饱和脂肪不利于健康。

如果喜欢猪油渣的口感，经常吃，很容易引起脂肪过剩，影响到正常的新陈代谢，过多的脂肪堆积在体内，人会肥胖。

而世界卫生组织已经把肥胖当成一种病了，容易引来“三高”和一系列的心血管问题。

猪油渣在提炼的过程中，经过油炸，其实也是一种油炸食物，油脂含量非常高，而且还可能产生其他物质，提炼的时间越长，猪油渣可能还会被炸糊了，经常吃，对胃和肠道的健康非常不利。

喜欢吃猪油渣，或者食欲不好的人，可以适当吃一点，吃的时候最好不要再次油炸，不然很可能会变焦。但不能经常吃，特别是中老年人，体内血液粘稠度偏高，消化和代谢都慢了，更要少吃。

除了猪油渣，提炼出来的猪油也差不多，都是饱和脂肪，不能经常吃。可能有人会抬杠，说以前吃了那么长时间的猪油，怎么现在就不能吃、不健康了?

从美味的角度说，猪油确实是种好食材，但从健康角度来讲…...

猪油要少吃

 网上有很多宣扬「吃猪油好」的说法：

• 实验证明，植物油在高温下更容易产生致癌物，猪油、椰子油则好很多。

• 以前人们吃猪油，心脏病少，现在大家都改吃植物油，心脏病反而多了，所以猪油比植物油好。

看上去很有道理，但这并不能得出「猪油比植物油健康」的结论。

少吃猪油，才是预防心脏病的正确做法 

近些年心血管疾病越来越高发，和各种不健康的生活方式有关，在各国的膳食指南中，都建议要减少饱和脂肪的摄入。

如果拿猪油和多数普通植物油比一比，比如橄榄油的饱和脂肪含量是14%，而猪油的饱和脂肪含量高达 40%……接近 3 倍了呢！

所以，真想预防心血管疾病，还是少吃猪油吧。如果原本血脂就有异常，就更要管住嘴，限制饱和脂肪。

猪油好吃，也不要贪吃哦，偶尔一顿过过瘾，足以！