炸蒜蓉
蒜3头 植物油100毫升 食盐5克 白糖5克1、蒜去掉外皮，弄碎就可以了，锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可
调味蒜汁
蒜50克 酱油100克 米醋5克1、大蒜、一品鲜酱油、大蒜剥去皮洗净用捣蒜器挤碎放入一品鲜酱油，放入米醋，调匀装盘即可
炸辣椒油
干辣椒15个 植物油小半碗，辣椒用清水洗净，锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去，中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发5，水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行
自制剁椒
红尖椒250克 蒜35克 姜10克 食盐25克 白糖5克 白酒15毫升，红辣椒清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分把晾干的红辣椒切去蒂，切碎，大蒜去皮切碎，姜去皮切成末，所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀，装入密封容器中（不要装满，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。
蒜蓉豆豉辣酱
蒜 豆豉 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 辣椒粉 植物油适量，热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走，将豆豉、蒜蓉放进锅里，中小火炒香，豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉；，调入适量盐、白糖，调味，提鲜9、调入适量生抽，翻炒均匀即可。
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