全套卤猪蹄配方,学会即可开店

“卤猪脚”是很多人都喜欢吃的一种美食,因为里面含有丰富的胶原蛋白。

尤其是卤猪脚,口感Q弹有嚼劲,而且还不腻人。今天我要给大家分享的是一种“卤猪脚”制作的技巧,这个也是我爷爷教给我的一种方法,我相信这个方法,也是很多做卤菜的朋友想知道的,我们在市面上看到的卤猪脚,要不就是颜色发黑,要不就是颜色太红,还有一种就是根本就没有什么颜色。猪脚上色有很多种方法,常见的有糖色、色素、酱油等等,而我们只用南乳汁上色。

配方

20只比例

猪蹄20只(18斤>9两1个

水18斤

生抽1.2斤(伊例家)

老抽280克(海天鲜味生抽)

冰糖120克

南乳汁150克(彭亨)

蚝油 260克(李锦记财神耗油)

白酒70克(二锅头56℃)

鸡粉30克(家乐香浓鸡鲜粉)

大葱270克

尖椒190克

姜150克

香菜100克

干辣椒5克

香叶2克

八角5克

白芷8克

小茴香2克

白胡椒10克

草果5克

丁香3克

陈皮3克

肉蔻8克

花椒2克

桂皮5克

治料汁:

蒜泥20克香

菜末1克

东古一品鲜23克

水17克

味粉 0.5克

香油 0.5克

点赞(0) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

热门产品

2650小吃技术(TXT文档):小吃技术配方教程大全|小吃技术,小吃技术配方,小吃配方,小吃教程,2650,小吃,技术,txt,文档,配方,教程,大全
2650小吃技术(TXT文档):小吃技术配方教程大全
美食播主:直播美食技术-面点合集50道已更新|直播美食技术,直播面点技术,美食,播主,直播,技术,面点,合集,50道,已更新
美食播主:直播美食技术-面点合集50道已更新
张英茶油鸭|茶油鸭技术,茶油鸭配方,茶油鸭技术配方,茶油鸭教程,茶油鸭做法,茶油鸭,张英,茶油
张英茶油鸭
唐味斋技术培训资料|技术培训资料,唐味斋技术培训,小吃技术培训,小吃技术,卤菜技术培训,卤味技术培训,熟食技术培训,唐味斋,技术培训,资料
唐味斋技术培训资料
麻辣烫(冒菜)技术资料|麻辣烫资料,麻辣烫技术,冒菜技术,冒菜资料,麻辣烫,(冒菜),技术资料
麻辣烫(冒菜)技术资料
四川卤菜制作技术配方|四川卤菜技术,四川卤菜配方,四川卤菜技术配方,四川,卤菜,制作,技术,配方
四川卤菜制作技术配方
一个配方几十种香料,怎么配的?明白搭配规律后茅塞顿开|香料配方规律,香料配方公式,君臣佐使,一个,配方,几十,香料,怎么,配的,明白,搭配,规律,茅塞顿开
一个配方几十种香料,怎么配的?明白搭配规律后茅塞顿开
不会搭配香料?一张图为你解读做好卤水不可不学的香料君臣佐使配比公式|搭配香料的技巧,香料君臣佐使配比公式,香料君臣佐使配比,香料君臣佐使公式,不会,搭配,香料,一张,图为,解读,做好,卤水,不可不,学的,君臣佐使,配比,公式
不会搭配香料?一张图为你解读做好卤水不可不学的香料君臣佐使配比公式

历史上的今天:04月17日

热门专题

云南网站建设|云南网站制作,网站建设,云南网站开发,云南网站设计,云南网页设计,云南网站建设公司,云南网站建设
云南网站建设
国家开放大学|国家开放大学报名,国家开放大学报考,国家开放大学,什么是国家开放大学,国家开放大学学历,国家开放大学学费,国家开放大学报名条件,国家开放大学报名时间,国家开放大学学历,国家开放大学专业
国家开放大学
大理科技管理学校|大理科技管理学校,大理科技,大理科技中等职业技术学校,大理科技管理中等职业技术学校,大理科技学校
大理科技管理学校
自考本科|自考本科有用吗,自考文凭,自考本科文凭,自考文凭有用吗,自考本科文凭有用吗,自考文凭承认吗
自考本科
综合高中|云南综合高中,昆明综合高中,综合高中能考本一吗,综合高中和普通高中的区别,综合高中是什么意思,综合高中能参加全国统一高考吗,综合高中可以考哪些大学,综合高中的学籍是什么
综合高中
天麻的功效与作用吃法|天麻的功效与作用,天麻的功效与作用吃法,天麻炖什么治头痛最好,天麻的功效与作用禁忌,天麻多少钱一斤,天麻的功效与作用吃法及禁忌,天麻怎么吃效果最好,天麻粉的功效与作用,天麻怎么吃
天麻的功效与作用吃法
安徽中源管业|安徽中源管业,安徽中源管业mpp电力管,安徽中源管业cpvc电力管,安徽中源管业pe穿线管,安徽中源管业电力管,安徽中源管业排水管,安徽中源管业通信管,安徽中源管业管材
安徽中源管业
云南综合高中|云南综合高中
云南综合高中

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部