分享10道家常菜谱，健康实惠，味道不比饭店差，中秋家宴用得上

分享10道家常菜谱，健康实惠，味道不比饭店差，中秋家宴用得上

中秋佳节来临，家人团聚的时刻，家宴是必不可少的，为图省事，很多家庭都会选择在酒店订餐，而稍微好点的酒店一桌的价位都已高达八九百，甚至上千。花大价钱不说，有时候还吃不好。与其这样，我们不如自己在家做，分享10道家常菜谱，荤素搭配，味道不比饭店差，好吃又实惠！

【凉拌黄瓜木耳】

食材：黄瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，葱半根，大蒜8个，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，鸡精小半勺，盐适量。

【步骤】

1、木耳用清水泡开，入清水煮熟，捞出控水。

2、黄瓜用少许盐搓洗干净，用刀用中间劈开，用刀背把黄瓜拍碎。切块。

3、热锅冷油倒入花生米，炒熟盛出花生米放凉，锅中炒花生米的油留着备用。

4、切碎的黄瓜，加入放凉的木耳和花生米，加入切碎的蒜末和香菜。加入一勺生抽、一勺米醋、少许白糖、半勺香油。

6、倒入一勺刚刚炒花生米的熟油，加入小半勺鸡精，根据口味添加适量盐，充分拌匀即可。

【凉拌皮蛋】

食材：皮蛋4个，大蒜1头，青椒1个，红线椒1个，香菜2根，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

【步骤】

1、皮蛋去壳，用棉线将皮蛋切出八份。

2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。

3、锅中倒入少许食用油，倒入大蒜末炒出香味关火。

4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖，倒入线椒和香菜拌匀。

5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间，口味重的话可以在淋上一些辣椒油。

【盐水毛豆】

食材：毛豆、香葱、生姜、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、蚝油、食用油。

【步骤】

1、毛豆用盐使劲搓洗几遍，用剪刀剪去两头。

2、锅中倒入食用油，放入八角、花椒、香叶炒出香味，再倒入葱、姜、蒜翻炒均匀。

3、倒入毛豆翻炒均匀。加入没过毛豆的清水，加入盐和蚝油大火煮。

4、大火煮开，继续煮15分钟。煮好的毛豆浸泡一两个小时再吃更入味。

【京酱肉丝】

食材：里脊肉1块，豆腐皮1张，黄瓜1根，胡萝卜半根，葱1根，姜片适量。鸡蛋清1个，料酒2勺，淀粉1勺，盐1茶匙。

调料汁：甜面酱3勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步骤】

1、里脊肉切成肉丝，加入2勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉、2勺清水、一茶匙盐抓匀，腌制15分钟。

2、锅中烧水，水开放入豆腐皮焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，可以撒上少许盐腌一下，吃起来口感更好。

3、锅烧热，倒油，倒入腌制好的肉丝滑散，炒至肉丝变色立刻盛出。

4、锅中倒入3勺甜面酱、1勺白糖、1勺生抽、小半碗葱姜水大火煮开，等到甜面酱的香味散发出来。

5、倒入肉丝，大火翻炒收汁。

6、焯水后的豆腐皮，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，以及一些零散的豆腐皮。

7、从一边卷起来，卷紧一些。斜着切菱形，围着盘子摆一圈，中间铺上一层葱白，炒好的京酱肉丝铺在中间。

【剁椒金针菇蒸鸡翅】

食材：鸡翅8个，金针菇1把，洋葱半个，剁椒2大勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽小半勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香菜1根。

【步骤】

1、鸡翅清洗干净，剁成小块，焯水后过凉水，沥干水分备用。金针菇流水冲洗干净备用。洋葱切成丝备用。

2、鸡翅中加入洋葱，入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉抓匀。

3、金针菇剪去根部，码在盘子里，铺上抓匀的鸡翅，再码上两大勺剁椒酱。

4、入锅大火蒸20分钟。蒸完后汤汁饱满，香气四溢，香菜切段撒在上面。

【海带炖牛排骨】

食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。

【步骤】

1、将牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。

2、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味。

3、入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。

5、加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。

6、大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。

7、等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。

【香酥烤鸭腿】

食材：鸭腿3个，生抽5勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，白糖1勺，葱、姜、蒜适量，洋葱1个，花椒、八角、香叶适量，蜂蜜一勺。

【步骤】

1、鸭腿冲洗干净，用牙签在鸭腿的正反面插上小眼，这样便于快速入味。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶。

2、将食材、调料充分抓匀，给鸭腿做个按摩，多揉多搓。可以在鸭腿表面插小眼，腌制2个小时以上。

3、腌制好的鸭腿挑去调料，每只鸭腿都用锡纸包裹起来。

4、烤箱预热200℃，将鸭腿送入烤箱中层烤25分钟。

5、时间到，将鸭腿上的锡纸拿掉，倒去烤出来的鸭油，在烤盘重新铺设一层锡纸，一勺蜂蜜兑一勺水搅匀，在鸭腿表面刷上一层腌制的调料汁，再刷上一层蜂蜜水。

6、继续入烤箱烤20分钟，中午可以将鸭腿翻个面。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼1条，葱1根，姜一块，蒸鱼豉油适量，花椒适量，食用油适量。

【步骤】

1、鲈鱼清理干净，在鱼身正反面都划上几刀，熟得更快。

2、姜切丝，葱切段，在鱼身下面和鱼身上面都放上葱姜。锅中烧水，水开后将盘子放入锅中，大火蒸8分钟左右关火。

3、趁蒸鱼的时间，将葱绿和红椒切段再切成细丝，放入清水中，就会自然卷曲。

4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁，和已经绵软的葱姜，蒸出来的汤汁是有苦味的，而且很腥一定要倒掉。葱丝和红椒摆放在鱼身上。

5、在蒸好的鱼身上淋上2勺蒸鱼豉油，没有的话可以用一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖调匀倒在上面。

6、锅中倒油，倒入一些花椒炸出香味。将热油淋上去，美味即成。

【水煮虾】

食材：大虾300克，香葱2根，生姜半块，花椒1小把，盐适量。

【步骤】

1、大虾剪去虾须、虾头上特别硬的触角，用牙签在虾背第二节出处挑出虾肠，再次清洗干净。

2、锅中放入姜片、香葱段以及一小把花椒。

3、锅中大料水煮开之后，放入一勺盐，放入大虾，大火煮2分钟，虾身变红，自然弯曲即可。千万不要煮太久了，越煮越老口感越差。

【椰子鸡】

食材：椰子1个，三黄鸡半只，红枣2颗，枸杞适量。

【步骤】

1、鸡剁块，跟清水一起入锅，煮开后关火，捞出清洗干净备用。

2、买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开啦！

3、将椰子的椰汁倒出来，将果肉挖出来切成丝备用。

4、椰子汁跟鸡肉一起倒入锅中，一个椰子的汁儿太少了，所以我又加了一碗清水。

5、将果肉和红枣放进去大火煮。椰子是凉性的，加两颗红枣中和一下。

6、大火煮开，转小火煮20分钟，关火前加入枸杞。煮好的椰子鸡不要急于吃，静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。