从小吃到大的酱腌小黄瓜无敌下饭,附万能腌菜酱汁!
最近吃饭没什么胃口,想吃点爽口的蔬菜,然后就做了这个爽口的腌黄瓜,做起来比较简单食材和调料也可以随意搭配,口味和口感也是很自由的,想吃的小伙伴赶紧行动起来吧~
这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角,蒜苔,蒜瓣,萝卜条等等
食材:黄瓜、姜、蒜
万能腌酱汁:酱油、陈醋、糖、植物油、香叶、干辣椒、八角、花椒、姜、蒜
做法:
一、将黄瓜洗净切段,加入35g的盐揉搓,然后压上重物腌两个小时,最后冲洗下挤干水分(有时间的小伙伴把黄瓜条晾晒半天会更加脆)
二、锅中放酱油,醋,糖煮开后放凉
三、在锅中放入植物油,等待油热后下姜片蒜片,放香叶,干辣椒,八角,花椒粒,煸到姜片蒜片焦黄光火放凉
四、把腌好的黄瓜倒进罐子里,再倒入步骤二和步骤三放凉的酱汁,腌一夜味道超级棒~
厨房小贴士:
1. 黄瓜和盐的比例1:0.07
2. 酱油和白糖的比例6:1
3. 黄瓜和姜的比例1:0.03
4. 黄瓜和蒜的比例1:0.06
5. 腌菜最好在两天内吃完,腌过的酱汁煮开后可再次利用
6. 花椒辣椒可以根据自己喜欢的口味来放
用这个方法腌制的酱瓜味道与众不同,腌制后的黄瓜酱香浓郁,清脆爽口,最重要的就是不管腌制多久吃起来都是咯吱脆~看了这篇分享就赶紧试着做做看呗,配早餐粥可是绝配呀!喜欢的小伙伴一定要试一下啊~
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