年夜饭热菜5：虾的创意做法，红灯高挂好彩头，新年喜庆开门红

春节家宴，虾是必做菜！怎么做呢？红烧？油焖？还是蒸蒜蓉？都不是！咱们今天用虾来做一道创意菜品！做法简单，造型好看，吃起来好吃，一家人都喜欢！你是不是纳闷了，这到底要做什么？做"灯笼"啊！

灯笼，中国的传统手工艺品，起源于西汉时期，距今有2000多年的历史。慢慢千年中，人们赋予了灯笼各种美好的期望：春节挂灯，驱散邪祟与灾祸，象征团圆喜庆；除夕挂灯，为姜子牙提供容身之所；正月"开灯"，象征学生前途一片光明；婚嫁挂灯，喜庆又添丁

灯笼成了喜庆吉祥的代名词，红灯高挂，那一定是家里有喜事。

灯笼虽好，但不能吃！所以，春节的餐桌上，把虾做成能吃的灯笼菜品，是不是很棒？虾肉的鲜美，不但好吃还补钙；灯笼的造型，喜庆吉祥讨人爱；好看的菜品，家人喜欢欢笑多！

说了这么多，你是不是要说这菜估计很难做！No!这道红灯高挂，只要两种主食材，一蒸一煮，拼一拼搞定，分分钟让厨房小白变成家里的大厨！好啦，快来跟我一起红灯高挂好彩头，新年喜庆开门红吧！

【年夜饭热菜5：红灯高挂】

【食材准备】

虾（18个）、土豆1个、胡萝卜、生姜、大葱、食盐、料酒、胡椒粉、黄油、清水

【制作过程】

1、虾清洗干净，去头时顺势抽调虾背上的虾线；用剪刀减掉虾脚，用牙签挑去腹部虾线；

2、虾入盆，加入料酒腌制10分钟；

3、胡萝卜切片，一分为两个半圆，做灯笼上下部的拖；中间黄黄的心切成细丝，做灯笼穗；另外切宽一点的小条，做灯笼提手；

4、土豆去皮切片，放入锅中蒸熟；

5、另起锅加入清水，放大葱、生姜煮开，倒入虾，大火煮到虾全部变红并歪曲后捞出（2-3分钟）；

6、黄油放入平底锅化开，蒸好的土豆取出，压成泥，加入食盐、胡椒粉、黄油搅拌均匀；

7、土豆泥整理成半圆形，摆入盘中；

8、（2）虾6只码放在土豆球上，整理成灯笼的形状；（2）取2片胡萝卜，虾的上下两端各放1片；（2）胡萝卜丝装饰成灯笼穗；（4）胡萝卜条做灯笼提手；

9、发挥创意，利用手边食材，随意装饰，红灯高挂搞定。

【烹饪小贴士】

1、虾的个头不要太大，中等大小，方便造型。

2、土豆泥的味道调整成自己喜欢的口味就行。

3、虾煮熟后，可以过凉水（冰水），这样口感更好。大冬天的，北方的我们，还是算了吧！

4、吃的时候，配上一盘蘸料，连着一起上桌，这分明就是一道高逼格的饭店菜色啊！