家常菜菜谱1
糖醋大排
【食材】猪大排、葱、姜、盐、料酒、白糖、香醋、淀粉
【做法】1,大排洗净,沥干水分,然后用刀背或者小锤子将大排敲打至肉片变薄。
2,处理好的大排放入碗中,加入盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀,腌制30分钟以上。
3,平底锅倒油烧热,将腌好的大排放入锅中,中小火煎至两面金黄,不需要煎熟。
4,煎过的大排稍稍放凉,切成长条备用。
5,锅中再倒入少许油,放入2勺白糖,小火炒至白糖融化,继续炒至糖液变成红褐色。
6,将切好的大排倒进锅里,快速翻炒均匀,使糖液全部包裹在大排的表面。
7,加入和大排平齐的清水,接着加入少许盐、2勺白糖、2勺香醋,大火烧开,盖上锅盖,小火烧15分钟左右。
8,最后淋入水淀粉,大火收一收汤汁就好了。
清炒扁豆
【食材】扁豆、红椒、蒜、盐
【做法】1,扁豆掐掉头尾,清洗干净后开水下锅,大火煮至6分熟捞出,再用凉水淘凉。
2,将扁豆斜刀切成丝,再准备一些红椒丝,大蒜切成蒜末。
3,热锅凉油,放入蒜末小火炒出香味。
4,倒入扁豆丝,大火快速翻炒至断生。
5,最后倒入红椒丝,再加入盐调味,炒匀就可以出锅了。
胡萝卜蒸鸡肉
【食材】鸡腿、胡萝卜、姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉
【做法】1,鸡腿剁成小块,清洗干净。胡萝卜去皮,切成滚刀块。
2,将鸡肉沥干水分,加入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、葱、姜抓拌均匀,腌制半个小时。
3,鸡肉腌好,再加入适量淀粉抓匀。
4,将鸡肉和胡萝卜混合在一起,放在一个深盘中,开水上锅,大火蒸20~30分钟。
5,出锅撒些葱花就可以吃了。
干煸花菜
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小块
2、炒锅内放油
3、油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香
4、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟
5、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘
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