秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹和梭子蟹的季节，去菜市场或者超市，你总能看到这些螃蟹的身影。
一问价格，彻底让我死了心，100元只能购买三四只螃蟹!还不够我塞牙缝的，算了!我还是买两个鸡蛋回去，做一盘赛螃蟹吧!吃着就跟真蟹肉的味道差不多，还特别省钱，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡蛋2个，咸蛋黄1个，小黄鱼半片肉，生姜一小块，米醋，糖，盐，白胡椒粉，油。
做法：
去除小黄鱼肉的鱼刺，剔除表面的鱼皮，把鱼肉上面红色部位一并剔除。
将处理好的小黄鱼切成小丁或者细条状，放入碗中。加少许白胡椒粉和盐拌匀，把鱼肉先腌制一下。
把咸蛋黄提前蒸熟或者烤熟，用勺子碾碎备用。生姜切成细末，越细越好。
将切好的姜末放入小碟子中，加一勺白糖，2勺米醋，搅拌均匀。
用两个碗分别装蛋清和蛋黄。
往蛋清碗中加鱼肉，再加入少许的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
蛋黄碗中加入碾碎的咸蛋黄，加少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。
锅内倒入一点油，倒入打散的蛋白，用筷子不断地翻搅动，等蛋白凝固，鱼肉全部熟透即可出锅，装入盘中。
接着再把蛋黄倒入锅内，同样用筷子快速搅动，等蛋黄全部凝固，呈碎末状即可出锅，将蛋黄装在蛋白上面。
最后再淋上调好的姜汁，这个赛螃蟹就做好了，非常的好吃，喜欢的朋友一定要试试哦!
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