​听【文·老夫子/诵·月娥】饸饹面

听【文·老夫子/诵·月娥】饸饹面

李师傅是一个纯粹的文盲，连自己的姓氏都不认识。每次发工资的时候，他只是在工资表上找序号，然后再看工资数额。所以会计一直把他在工资表中的序号固定不变，以前有两次因为改变了序号，他和会计吵了好几天。无论会计怎么解释，那个序号对应的名字不是他，他都不认可——秀才遇到兵，有理说不清。

他虽然是个文盲，但是技术非常好。他是我在天津铁厂学习铸造技术的师傅，当时也就三十出头的年纪。我以前也是把文盲和没头脑，思维简单划等号的。我和他相处了一段时间之后，就改变了这个认识。

他因为不识字，所以特别善于观察事物的形象。然后根据自己的思维模式，去推断这个现象的因果关系。最后在工作中，反反复复去验证，再不断地修正，最终总结出一套行之有效的工作方法。他往往比我们这些读过书的人更加勤于思考，也善于思考。可是他的疑心也非常重。这也正常，一个大字不识一个的睁眼瞎，对于身边这么多文化人，肯定是有戒备心理的，况且平时工友们，也经常拿他开玩笑。每次一群人嘲笑他的时候，他总是不耐烦地走开，所以我最初对他是挺同情的。

他对我这个徒弟非常负责任。手把手地教我如何抡大锤，掌钢钎，铸造铁筢子，砌筑流铁嘴，夯筑耐火沟，开卷扬机。这些工作对于我都是陌生的，而且很多都是强体力劳动。他每次都要给我示范动作，然后让我模仿，再纠正我不规范的地方。他总是告诫我，无论干什么工作，都要严格按照规范，不要偷懒，也不要急躁，一个步骤都不能少，一分力气也不能减。逐渐的，我体会到了他说的这些大实话的意义。我们铸造工天天和高温，高劳动强度，高风险打交道，很多的失误几乎都是灾难性的，一个闪失就会造成重伤或死亡。我至今都感恩于他对我的教导，给我打下了非常坚固和扎实的人生基础。

认识到他性格的另一面，是去他家做客。我本来饭量就大，再加上天天干这么重的工作，所以经常午饭的时候，在食堂能吃一碗红烧肉。他担心我吃不饱，所以常常会往我的口袋里塞一些饭票，我怎么推辞都不行。

一次下班的时候，他邀请我去他家帮忙收割小麦。我非常高兴的答应了，正好去给他出点力，报答一下他。他在菜市场买了西红柿、黄瓜、西葫芦、肉、豆角和茄子。我想这一定是要给我做一顿丰盛的家宴，太让人期待了。

他家在冀南太行山的一个小山村里。我们顺着起伏弯曲的石板路走进他家。他的老婆和两个儿子看见我们回来，都非常高兴，把东西拿到院子里的井台上去择洗。一会儿，他的妈妈也过来了，和他老婆用方言说话。我虽然听不懂，但是看她俩的手势，应该是说做饭的事情。我既插不上话，也插不上手，挺尴尬的。李师傅微笑着，喊我到院子里的大核桃树下面坐一会儿。一张方桌摆在那里，我想吃饭就是在这里吧。他的大儿子从外面端来满满一瓦盆棒槌果子，放到桌子上，一股浓浓的菜籽油的味道。冀南地区种植油菜，因此他们日常烹调，基本都是用菜籽油。由于当时的提纯技术不是很高，所以会有一股奇怪的味道，而且油放到锅里很快就会冒烟，我在那里生活了一段时间后，才逐渐接受那种味道。

灶台上，两个女人忙活着。肉和菜在案板上切过后，呼呼啦啦都推入锅中，他老婆加了两瓢水，顺手撒进去一把盐，灶膛里燃起柴火。一会儿就听见咕嘟咕嘟的声音了。我脑子里忽的闪现出一个名字——珍珠翡翠白玉汤，忍不住想笑，但是又感觉很不礼貌，忍住了。

我和李师傅说，去院子外走走，他嘱咐我别走远，村里的狗见到生人是很凶的。我在门口来回走动了一会儿，听到院子里哗啦哗啦的从锅里舀东西的声音，我想应该是可以吃饭了吧。

回到院子里，看见他的妈妈正在往锅里加水，灶膛里的火很旺。他的老婆搬出来一个木制的三脚架一样的东西，支在锅上，后来我才知道，那是饸饹床子。一个人把面团放到饸饹床子上的一个木筒子里，木筒子下面镂刻了很多的孔，一个人压动一根杠杆，把面团压出绵绵不断的面条。这时候，锅里的水已经滚开了，他的老婆利落地抄起面条，然后揪断，甩到锅里。两个人配合得非常默契。

热气腾腾腾的一瓦盆饸饹面摆在了桌子上，菜也是满满的一瓦盆，还有早就放在那里的棒槌果子。他的两个儿子拿来几头紫皮大蒜和一瓶陈醋。我一点食欲也没有，李师傅一家也没有怎么关注我，都吃的很投入。我吃了一点，就起身去院子外面了。

十五年后，我出差路过那里，去看望他。我兴冲冲地走进他家的院子，一个男人迎了出来，这是他的大儿子。他告诉我，他父亲已经去世两年了。弟弟去北京上大学后，留在那里工作了，妈妈也让他接去同住了。

房屋和院子里的景物几乎没有什么变化。中午，他的儿子让老婆给我做饸饹面吃。还是那架木制的饸饹床子，绵绵不断的面条，不停地被揪断，甩在滚开的锅里。还是大核桃树下的那张方桌。

他儿子告诉老婆，他父亲说过，那次我没有吃好，一定是不对口味，觉得挺对不住我的，但是当时如果把这个事情挑明，又担心我面子上过不去。

菜，确实做得精致一些了，但是餐桌上没有了善解人意的师傅。