芦笋鸡蛋沙拉
材料
芦笋2根，鸡蛋1个，胡萝卜1根，调料准备盐、酸奶、胡椒粉各适量。
做法
1、芦笋削去根部硬皮，洗净，斜切小段；胡萝卜去皮，洗净，切菱形片。
2、胡萝卜片放入开水锅中，煮软，放入芦笋段烫1分钟，将蔬菜捞出过凉，沥干水分。
3、鸡蛋蒸熟后，取蛋白切小片，与胡萝卜片、芦笋段一起放入碗中。
4、蛋黄、酸奶、胡椒粉、盐搅拌均匀，做成沙拉调味汁，淋入碗中，拌均匀即可。
营养点评
这道菜富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，能帮助消化，延缓血糖上升。
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