“必胜客”先进的人力资源管理体系，看了就想复制！

必胜客先进的人力资源管理体系，看了就想复制！

必胜客建立了完整的人力资源管理体系，进而提高餐厅的服务质量，解决产品上菜速度的问题，为顾客营造一个良好的、温馨的、高雅的餐厅环境，增加餐厅的营业额，为集团创造更高的利润。

国内的餐饮企业受限于各种条件，不可能立即建立起完整的人力资源管理，人力资源管理能力分阶段、分步骤提升，建议首先以岗位、人才和薪酬绩效开始。

岗位明确

合理定编，任职明确。

1、夯实基础管理工作;

2、人力资源规划;

3、定岗定编、明确岗位任职资格。

人才培养

团队建设，人才建设。

1、中层团队建设;

2、内部培训体系。

奖金绩效

以绩定奖，突出贡献。

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一、必胜客岗位管理

•必胜客对每个岗位进行详细的工作分析建立了人力资源管理的基础，为招聘、培训、考核、激励、晋升建立了标准和依据。

根据岗位工作分析编制岗位说明书，为人与工作之间架设了联系的桥梁。

二、必胜客任职资格开发

建立任职资格体系是帮助企业做正确的事，帮助员工正确地做事，从而培育核心竞争力。

建立任职资格体系是开辟动态的职业发展通道，促进员工任职能力和专业化水平的提升。

建立任职资格体系是确定企业所需要的各类、各层能力，引导员工逐步提高职业化能力，实现个人能力与组织所需能力一致的需要。

必胜客任职资格体系是建立动态的员工职业生涯发展机制，并且与员工绩效管理和岗位薪资体系挂钩。

三、必胜客人员招聘管理

必胜客人员招聘原则

1、选对人比培养人重要;

2、员工所取得的成功主要得益于先天智慧而不是经验积累。招聘时注重慧眼识珠而不是后来的经验。

这是国内餐饮企业和外资餐饮企业最大的区别，国内餐饮企业招聘，首先考虑的是有没有相关的工作经验，究其原因还是企业自身的人力资源管理体系有很大的欠缺。

必胜客招聘成功的关键所在

人力规划是前提;任职资格分析是基础;招聘策略是保证; 面试考核是关键;

四、必胜客培训管理

基于人力资源规划，结合岗位任职资格、绩效考核结果分析，构建分层分类的培训管理体系是必胜客核心能力的保证。

培训工作要以提升员工职业化素质为目标，特别是员工综合素质的培养和提高，并形成一套科学有效的员工培训机制与培训体系。

五、必胜客绩效管理

组织的成功很大程度上取决于人力资源，只有建立科学合理的绩效管理体系，有效管理和控制的行为和结果，使人力资源发挥最大化，组织才能形成人力资源带来的竞争优势。必胜客为餐饮服务业，是高度的劳动密集型行业，顾客服务是重要的产出，顾客的满意度决定着企业的效益，实行绩效管理，发挥人力资源的最大效用，是必胜客成功的重要保证。

通过绩效管理系统的构建，为必胜客建立了一套有序的机制，帮助公司层层落实工作重点，保障公司战略目标与经营目标的实现。

必胜客绩效管理特点

餐厅对于普通员工的绩效管理主要采取现场的目视管理法。即通过管理人员的观察，来判定员工的标准。

考核指标以及与之关联的奖惩机制保证了将各级行动领导到与企业长期发展一致的方向上，并可以充分的贯彻执行;然具体的操作手册和培训体系是绩效贯彻实施的保证。

建立绩效传导机制，如新品的销售额与餐厅的收入直接挂钩，新品销售是这段期间的工作重点经理对下级员工的信息传达和相关技能培训是重点，另一方面还要分析市场，并取得物料供应系统的支持。

六、必胜客薪酬管理

必胜客在在薪酬具体设计时，体现公司付薪理念：为岗位付薪、为能力付薪、为业绩付薪。

国内的餐饮业管理者的素质参差不齐,对现代薪酬管理理念、技术、方法的把握相对滞后,在薪酬政策的确定上缺乏长期、战略性的规划,并且带有很大随意性的薪酬标准, 薪酬矛盾越来越突出，再加上人力资源的基础性工作确实存在严重问题，严重滞后了现代人才竞争的要求，而今甚至阻碍了企业进一步发展的步伐。

以岗定级：通过岗位评估，确定所在薪级。

以能定档：通过人岗匹配度，确定所在薪档。

以绩定奖：通过岗位工资中绩效工资设立，薪酬与业绩挂钩。