领略-中餐礼仪

领略-中餐礼仪

中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。

随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。

入座礼仪

1.以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。

2. 把主宾安排在最尊贵的位置。即主人的右手位置。

3. 主人方面的陪客，尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。

4. 如有翻译，则译员安排在主宾右侧。

5.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。

6. 如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。

点菜礼仪

根据人们的饮食习惯，与其说是"请吃饭"，还不如说成"请吃菜"。所以对菜单的安排马虎不得。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。

优先考虑的菜肴

 有中餐特色的菜肴。

 有本地特色的菜肴。

 本餐馆的特色菜。

 主人的拿手菜。

饮食禁忌四条

1.宗教的饮食禁忌。

2.出于健康的原因。

3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

用餐礼仪

1. 进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要出声音。

2. 进餐时打嗝打喷嚏时说声不好意思、对不起。

3. 吃到鱼刺、骨头等食物、慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸巾包好。

4. 最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住。

筷子礼仪

《史记·宋微子世家》中记载"纣始为象箸"。用象牙做箸，是富贵的标志。

中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说:"中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。

人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活。

在长期的生活实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳:

一忌敲筷。

即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷。

在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。

三忌叉筷。

筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

五忌挥筷。

在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防"筷子打架"。

六忌舞筷。

在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。