【礼仪】公务接待中的餐桌礼仪——餐具的使用

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餐桌作为接待活动的延伸，从就座到用餐，都有礼仪规范可循，对于公务人员而言，这些礼仪应表现得轻松自如。

今天，小编就为大家带来一些你可能不知道的餐具使用的一些小礼仪。

筷子

在公务宴请的场合, 我们要注意的往往不仅仅是放在右手边的这双自用筷,更应该注意搁在自己前面、横着摆放的公用筷或者公用勺。

公用筷原是用来给人布菜的,现在多数场合下已经没有给别人布菜的习惯了, 但公用筷仍然会摆放在前方,因为公用筷除了给人布菜用,还可以用来为自己取菜。但是,公用筷在使用过程中一定不要入口。如果宴会上每个人面前都有两副筷子,一副公用筷一副自用筷, 就说明这是中餐的分餐制。在这种情祝下, 不但公用筷不可以入口, 而且自用筷也一定不可以伸到公共区域取菜, 应该两双筷子分开用,用公用筷取菜,用自用筷吃菜。公用勺也是同样的处理方法。

中式小碗

中餐餐桌上会有个精致的小碗,是用来盛米饭或盛汤的,这是典型的中式餐具。现在对外交往比较多,我们看到有些外国朋友在用餐的时候是把小碗搁在桌上, 用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送,这是不符合中餐礼仪的。中式小碗是要端在手里使用的,不管是吃米饭、吃菜还是喝汤, 都应该把小碗端在手里, 适当地低头、含蓄地进食。

刀和叉

在建国初期,周总理就制定了国宴“中餐西吃”的原则。现在很多高级宴会庆典也都会使用西式的一些餐具, 比如刀、叉。事实上，刀、叉不仅仅是非得在吃西餐的时候才使用,有很多场合都会用到。我们最好也学会得体地使用刀、叉。

使用刀叉，首先要知道一个最基本的常识，即左手拿叉, 右手拿刀。同时,还要注意别犯忌讳,就像咱们中国人不把筷子直立地插在米饭上一样,我们要尽量避免使用刀,叉的忌讳。

这些忌讳概括起来有五方面。

第一,忌切肉时把碟子掀翻

这是叉子和刀子之间的距离太远的缘故。最简单的方法就是,叉子叉在哪儿,刀子就从哪儿切下去,刀、叉是作用在同一个缝隙里的。动作幅度再小一些,就不会掀翻碟子了。

第二,忌叉起的食物较大、一口一口咬着吃

叉子应该叉起多大的食物呢?要遵循能一口吃进去的原则。男士的口比较大,可以切得大一点儿,女士可以切得小一些。同样地,在办公室里举办的各种小型庆祝会上,外面买来的蛋糕,烤肠、水果或者曲奇饼之类的点心,应该切成多大块呢?也遵循能一口吃进去的原则。总之,要避免举着叉子一口一口咬着吃的情形出现。

第三, 忌刀子入口

有些人会贪图方便, 直接用刀子插着食物送入口中, 这样不安全, 更不美观。

第四, 忌刀、叉是否使用完毕的信号不明确

如果一道需要使用刀、叉的菜还没有用完, 刀、叉应该摆成一个八字型。如果这道菜已经用完,刀、叉应以平行的方式紧挨在一起摆放。如果刀、叉是否使用完毕的信号不明确,服务员就不知道是否应该收掉这套餐具。