新加坡酱汁餐饮技术
用料:辣椒酱180克、番茄汁250克,白醋250克
清水600克、美极鲜常油60克、白糖400克
精盐40克、味精80克、鸡精40克
江米30克、蒜茸40克、生油300克
制法:用江米和蒜茸起锻、然后放辣椒酱,番茄汁
番茄酱、白醋,清水及美极鲜酱油入锻翻铲,待汁酱煮滚再加入调味料调味便可,菜式:蟹汁蒸鲈鱼、蟹汁蒸石斑鱼
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