和夏天有关的记忆里总有这一碗糟卤的毛豆。一家人坐在院子里吃晚饭，老爸不紧不慢地喝着小酒，剥着毛豆，讲着一些有趣的人和事…
大厨级的毛豆做法，煮出来的毛豆翠绿香脆，口感香辣入味。跟着哈妹一起看看美味的糟卤毛豆的具体烹饪步骤吧！
糟卤毛豆
配料:
毛豆500克、糟卤汁500毫升、花椒10粒、八角2个、香叶1片
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。
3.准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。
4.大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。
5.毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。
6.毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。
7.放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。
8.做好啦。
菜谱小贴士:
1、煮毛豆时加些许盐，大火开盖煮，煮好后用冰水降温，这些操作能使毛豆颜色能保持碧色，口感也更好。
2、香糟卤是咸的，调味就不用加盐了。
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