醉虾的做法
就像之前的文章提到--天热了虾大量上市，在上海周边，现在最当红的当属河虾了，不管是母虾（籽虾），还是公虾都是相当的鲜美。现在就来分享一下我做的醉虾。
tips：仅限成年正常人群哦！！
首先，来介绍一下原料及调味料的准备：
河虾是必须的，我个人看来可食部没有多大区别。公虾头大脚长，有些塘虾口感不算太好，品质好的现在约60~70元/500g；母虾虽然含有虾籽，但是头较公虾要小点，另外脚比较小，从出肉率来讲应该不相上下。现品质好的籽虾一般在50元左右/500g。所以~~，公母就凭自己喜好吧！！
另外要备些姜丝、葱段；调味料就生抽、盐、白砂糖、黄酒、白酒即可，白酒的品质可略微选择好点的。
接下来是操作步骤：
1、买回来的河虾首先要放在清水里漂净，再用纯净水过两遍（按照我们家的人口比例，我选购了7两左右）。
2、在浸洗河虾时，可以调个汁。取一中大碗，加上3勺生抽、3克盐、15克糖（糖的多少按照自己的口味喜好）、一勺黄酒、250毫升水搅匀至糖充分融化后加入葱段、姜丝。
3、将洗好的河虾沥干水，在保证鲜活的前提下将河虾浸入调好的汤汁中，将河虾充分淹没在汤汁里，再加上1大勺白酒。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏片刻即可食用。
生醉虾就这么做好了，总用时不过10来分钟，不用油、不起灶，夏令佳肴，制作简单。
其实，如果是没有生吃的习惯，现在比较流行的熟醉虾也是比较清爽的菜肴。但是虾的选择我建议选择沙虾或是基围虾。
从调料上而言，3大勺糖、1小勺老抽、2勺生抽、5克盐、200毫升水、300毫升花雕酒烧开冷却晾凉（1斤虾的调料量）。制作方面，将虾煮熟冷却后放入调味汁中浸泡，盖上保鲜膜放入冰箱，2~3天后食用。
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