过年餐桌上少不了这8道家常菜,简单好吃,亲戚朋友都夸你是大厨
大家好,今天分享给大家过年餐桌上必备的8道家常菜,做法简单,营养美味,好吃又实惠,学会了不仅年夜饭又多了一道拿手菜,亲戚朋友也都夸你是大厨,快点在家给家人试着做一下吧!
一、糖醋排骨
1、准备食材:排骨、生姜、小葱、白芝麻、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋、食盐、鸡精、食用油
2、糖醋排骨的做法:
(1)排骨洗净,小葱切段,生姜切片备用。
(2)排骨冷水下锅焯水捞出过凉水冲洗干净,沥干水分备用。
(3)锅中热油放入冰糖小火融化炒出糖色,倒入排骨翻炒上色。
(4)加入适量的生抽、料酒、老抽、米醋翻炒均匀。
(5)倒入适量清水没过排骨,放点八角进去大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。
(6)再加入适量的盐、鸡精、白砂糖、米醋调成酸甜口味。
(7)改大火收汁出锅撒上芝麻点缀即可盛盘开吃啦,外焦里嫩多汁年夜必备菜品。
二、毛血旺
1、准备食材:鸭血、毛肚、豆腐皮、午餐肉、黄瓜、干辣椒、花椒粒、蒜瓣、香菜、豆瓣酱、火锅底料、食盐、白砂糖
2、毛血旺的做法:
(1)将毛肚清洗干净切丝,鸭血午餐肉洗净切块,黄瓜洗净切片,蒜瓣去皮切末,香菜洗净切段备用。
(2)锅中热油倒入豆瓣酱和火锅底料炒出香味,加入适量清水煮开。
(3)加入生抽一勺、白砂糖适量、豆腐皮、午餐肉、黄瓜、干辣椒、花椒粒、蒜瓣、香菜、火锅底料、食盐煮至片刻。
(4)出锅前加入毛肚和鸭血继续煮20秒左右,将锅里的鸭血和汤一起倒入碗中。
(2)最后撒上适量的蒜末干辣椒和花椒,淋上热油就可以开吃啦,麻辣鲜香入味一口吃下去太香了全家都爱吃!
三、麻婆豆腐
1、准备食材:豆腐、小米辣、蒜瓣、小葱、食盐、味精、生抽、老抽、蚝油、麻椒、花椒、豆瓣酱、水淀粉
2、麻婆豆腐的做法:
(1)豆腐切小块入锅中焯水两分钟捞出,蒜瓣去皮切末,小葱切成葱花备用。
(2)锅中热油放入蒜末、葱花、小米辣、花椒、麻椒炒出香味。
(3)加入豆瓣酱一勺煸炒出红油,倒入适量清水下入豆腐。
(4)再加入适量的生抽、老抽、蚝油、水淀粉勾芡,至汤汁浓稠即可。
(5)出锅盛入盘中撒上适量的葱花点缀就可以开吃啦,滑嫩麻辣过瘾,超级下饭,特别好吃,年夜饭必备家常菜!
四、糖醋鱼
1、准备食材:鱼、洋葱、胡萝卜、小葱、生姜、蒜瓣、酱油、料酒、食盐、生粉、蕃茄酱、香醋、白砂糖
2、糖醋鱼的做法:
(1)鱼处理清洗干净,洋葱切丁,胡萝卜去皮切丝,葱姜蒜切好备用。
(2)鱼放入碗中加入适量的食盐、料酒、酱油涂抹在鱼身上,腌制15分钟左右。
(3)将腌制好的鱼,用生粉均匀地涂抹在鱼身上备用。
(4)锅中热油放入鱼小火慢炸至两面金黄色捞出。
(5)锅底留油爆香姜蒜,放入洋葱和胡萝卜丝翻炒片刻,再放入番茄酱两大勺炒匀。
(6)调糖醋汁:碗中放入适量的酱油、香醋、白砂糖、酒、生粉、适量水拌匀。
(7)糖醋汁倒入锅中,和刚才炒匀的料再炒1分钟,将炒好的料淋在鱼身上即可开吃啦,酸甜可口全家都爱吃!
五、红烧肘子
1、准备食材:肘子、生姜、蒜瓣、料酒、花椒、八角、辣椒、冰糖、食盐、蚝油、酱油、老抽、小葱
2、红烧肘子的做法:
(1)肘子去毛处理清洗干净,生姜蒜瓣小葱切好备用。
(2)肘子冷水下锅加入适量的料酒、生姜、小葱焯水捞出冲洗干净。
(3)锅中入油加入白砂糖小火慢炒至融化,把肘子放进去翻炒上色。
(4)加入适量的老抽翻炒片刻,再放入葱姜蒜炒出香味。
(5)最后加入适量的黄酒和香料,中火炖两个小时左右即可出锅盛入盘中开吃啦,好吃入味年夜饭必备家常菜!
六、土豆炖牛肉
1、准备食材:土豆、牛肉、胡萝卜、冰糖、炖肉料包、小葱、生姜、蒜瓣、孜然、料酒、生抽、蚝油、老抽
2、土豆炖牛肉的做法:
(1)土豆胡萝卜洗净去皮切块,牛肉洗净切块,小葱生姜蒜瓣切好备用。
(2)牛肉冷水入锅焯出血水,捞出洗净沥干水分备用,锅中热油放入葱姜、冰糖、孜然和牛肉翻炒片刻。
(3)然后加入料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺翻炒均匀,倒入适量清水没过牛肉。
(4)倒入高压锅中加入炖肉料包,中火炖40分钟左右,加入土豆块、胡萝卜一起炖煮。
(5)至牛肉熟烂即可出锅盛入盘中,撒上适量的葱花点缀即可开吃啦,软烂入味特别好吃配上大米饭吃更好吃!
七、梅菜扣肉
1、准备食材:五花肉、梅菜、生姜、小葱、八角、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、料酒
2、梅菜扣肉的做法:
(1)五花肉洗净洗净入锅中焯水捞出,梅干菜浸泡一夜泡出泥沙,生姜小葱切好备用。
(2)腌制五花肉:碗中放入适量的老抽和蜂蜜拌匀,放入五花肉腌制10分钟左右。
(3)锅中入肉油温七成热下入五花肉,小火慢炸至金黄色捞出。
(4)锅中不放油放入梅干菜翻炒片刻,捞出铺在碗底,炸好的五花肉切薄片均匀放入碗中。
(5)料汁:碗中放入葱姜蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、五香粉、料酒、八角搅拌均匀备用。
(6)将调好的料汁淋在五花肉上,放入锅中蒸2个小时即可。
(7)扣肉倒扣在盘子里就可以开吃啦,入口即化配上梅菜的香味太好吃啦,大人小孩都喜欢吃!
八、辣椒炒肉
1、准备食材:青椒、蒜瓣、猪肉、酱油、蚝油、食盐、老抽
2、辣椒炒肉的做法:
(1)青椒洗净去蒂切块,蒜瓣去皮切片,猪肉洗净切片备用。
(2)腌制猪肉:碗中放入猪肉加入酱油一勺、蚝油一勺、食盐少许拌匀腌制10分钟。
(3)锅中热油放入腌制好的猪肉,炒至猪肉变色盛出备用。
(4)锅底留油放入青椒,加入适量的盐和鸡精煸炒一下。
(5)最后再放入猪肉翻炒一下,加入适量的老抽,放入蒜瓣继续翻炒。
(6)即可出锅盛入盘中开吃啦,超级下饭配上大米饭吃更香,年夜饭必备菜品哦!
以上8道简单好吃又实惠的家常菜做法大家都学会了吗,喜欢的朋友可以收藏一下,过年待客做几道,人人都夸你是大厨!
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