最馋这道凉菜，上桌比热菜更早光盘，做一盘还嫌不够吃
看起来是凉拌香菜，实际是凉拌鸡丝啊。
每一口的咀嚼都是享受，一根鸡丝肉都不想放过。
绝 味 手 撕 鸡
·· 食 材 ··
三黄鸡/香菜/小葱
大蒜/生姜/小米椒
麻油/生抽/豉油
·· 做 法 ··
1.将生姜切片，小葱洗净打结放入盘底，鸡清洗干净沥干放上盘。
如果能放下整只鸡就不用切块，直接将生姜片和葱结放入鸡肚子就好。
2.锅里放水，放上蒸架后将整盘鸡放入锅中蒸30分钟左右。
3.在蒸制的时候开始准备调料，将小米椒切圈，香菜切碎，蒜姜切末备用。
4.倒入两勺生抽、两勺豉油、半勺糖、一勺香油搅拌均匀。
5.热锅入油，将蒜姜末和辣椒放入锅中煎至飘香。
6.将煎好的蒜姜辣椒趁烫倒入调好的酱汁中搅拌均匀。
7.等鸡蒸好后从锅里拿出，用凉水冲去浮末，之后用厨房纸擦干。
8.开始手撕鸡的过程，最后是连皮带肉地撕，这样吃起来更爽。
9.最后将调好的酱汁倒入撕好的鸡肉中搅拌均匀。在现在调料的基础上大家还可以倒点香醋。
一盘油亮喷香的手撕鸡就做好啦！
··小 贴 士··
1. 蒸出来鸡汁的处理凉拌的时候可以倒一些进去，鸡肉会更香滑。
2. 鸡肉紧致的方法蒸好后用凉水冲一下，口感会更紧致。
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