做菜大全家常菜做法 大年三十年夜饭，凉菜不能少，上桌就光盘，解馋解油腻，过年必备

春节晚宴上，凉菜总是最先上桌的，因为简单好做冷着吃好吃，并且这一类的菜都特别的解油腻，所以在大型的宴席上，凉菜称为必不可少的小菜。凉菜也有荤有素的，只要家人喜欢，都是最好吃的，今天我将和大家分享6道凉菜制作，有荤有素，您要是也喜欢，赶紧也学着做吧~

【酸甜萝卜丝】

白萝卜1根，辣椒酱1勺，白糖10克，盐3克，米醋10克

【制作步骤】

1，白萝卜洗净去皮，用刨丝刀刨成丝。

2，先往萝卜丝里面加入2克盐，用力抓匀，大约半分钟，静置出水。

3，把腌制出来的水倒掉，再把剩余的材料放入碗内，拌匀腌10分钟即可食用。

【凉拌藕片】

莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克

【制作步骤】

1，莲藕去皮洗净切成薄片。

2，烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。

3，把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片非常的爽脆。

4，捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可食用。

【香辣手撕牛肉】

食材：牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量

【制作步骤】

1，牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜，把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻。

2，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~

3，第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面，水分尽量控干，烤制时间就能缩短一些哦~

4，放入蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烤30分钟。

5，烤制15分钟后取出来倒出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。

6，出炉的牛肉干，十分的香，加入2大勺油辣子拌匀即可食用。

【紫苏拌鸡丝】

紫苏1把，鸡胸肉1斤，酱油10克，蚝油10克，辣椒油20克，米醋10克，盐1克，香油几滴，蒜末8克，胡椒粉1克，花椒粉1克，姜片4片

【制作步骤】

1，鸡胸肉洗净切半，加上姜片放进锅内蒸熟透。

2，蒸熟的鸡胸肉去掉姜片，立即过一遍冰水，这让鸡胸肉口感更好。

3，戴上手套把鸡胸肉撕成丝，紫苏切丝，蒜米剁成茸。

4，把酱油，蚝油，辣椒油（我的油辣子是有芝麻的），胡椒粉，花椒粉，盐，醋混合均匀成酱汁。

5，将酱汁倒入鸡丝内，用筷子翻拌均匀后，再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了。

【脆爽凉拌木耳】

香酥花生1把，干木耳20克，酱油10克，细砂糖5克，盐2克，油辣子或花生油2勺，米醋2勺，蒜末3克

【制作步骤】

1，木耳用清水浸泡发大后洗干净备用。

2，烧开一锅清水，放入木耳大火煮沸，大约1分半钟即可捞出，木耳捞出来后立即放入冰水里冷却。

3，把所有的调料加入拌匀腌制半小时。

4，吃的时候加上香酥花生拌匀。

【凉拌豆腐丝】

豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺，盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克

【制作步骤】

1，豆腐皮买回来切成丝。

2，烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出，别烫了烂了。

3，大蒜拍成末，将调味料混合均匀成酱汁。

4，倒入豆腐丝里面，放入香菜段和辣椒，拌匀即可。

大年三十年夜饭，凉菜不能少，上桌就光盘，解馋解油腻，过年必备哦，您都学会了吗？