原料：
肋排300克、姜2片、蒜2粒、豆豉40粒、生粉1勺、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、老抽几滴、花生油2勺。
做法步骤：
1. 肋排斩成小块。
2. 放入清水中泡浸五分钟，再清洗两遍去除血水。
3. 姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。
4. 排骨挤干水份，加入少许盐、鸡精、生抽，几滴老抽抓匀腌制十分钟。
5. 锅内加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出备用。
6. 将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。
7. 加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。
8. 将排骨均匀的摆放在盘子，撒上几粒红椒段。
9. 烧里烧开水，放入排骨上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。
小窍门：
1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。
2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。
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