原料：
肋排350克、盐1克、鸡精2克、面粉30克、鸡蛋1只、生抽1勺、椒盐粉5克、胡椒粉2克。
做法步骤：
1. 肋排洗净后斩成小块
2. 放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟
3. 往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀
4. 锅内加油烧热，下排骨中火油炸
5. 炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次
6. 炸好的排骨盛出控油
7. 将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉
小窍门：
1、排骨需要加配料先腌制20分钟，生抽和盐的量只需一点点，因为最后加的椒盐也是有咸味的。
2、排骨首次入锅炸定型，然后再入锅复炸一次，这样做出的排骨才能达到外酥内嫩的效果。
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