贡茶 店长培训手册
≌ 店长工作职责
≌ 开店,营业,打烊工作重点
≌ 店长管理制度
≌ 值班管理
≌ 损耗管理
≌ 收银管理
≌ 卫生管理
≌ 业绩管理
≌ 领导能力
≌ 品质管理
≌ 客诉处理
≌ 店长工作职责
1.负责对营业员进行岗位指导,管理和考核.
2.制定分析月度销售计划.
3.有效管理和运用门店现有资源.
4.竭力为公司争取最佳营业额.
≌ 开店的工作重点
1.确认员工出勤和休假情况.
2.昨日营业额的分析.
3.宣布当日营业目标(开早会)及主要注意事项.
≌营业中的工作重点
1.营业问题的追踪(设备修理,灯光,物料排列)
2.进行工作岗位顶替,协调工作.
3.确认营业额的完成情况.
4.对员工进行培训和交谈,鼓舞士气.
5.推销产品,尽力完成当日目标.
≌打烊的工作重点
1.盘点物品,盘点收银.
2.整理并制作日报表.
3.打烊工作(包括卫生,安全检查)的完成.
4.做好离店的工作(保障店面晚间的安全).
≌品质管理
1.奶盖的标准
2.摇茶的标准
3.封杯的标准
4.出单的标准
≌ 客诉处理
1.处理方法
及时处理 换位思考
倾听谈判
有章可循 分清责任
2.处理技巧
耐心倾听顾客的抱怨，坚决避免与其争辩
想方设法平息抱怨，消除怨气
要站在顾客立场上将心比心
迅速采取行动
低位坐下
反馈式倾听，并记笔记.
重复对方的话
转换场地
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